Die Ernährungs-Docs - Essen als Medizin

Mit Ernährung Krankheiten in den Griff bekommen oder sogar heilen. Das geht! Und die NDR Ernährungs-Docs wissen, wie es geht. Wissenschaftsjournalistin Julia Demann spricht mit Dr. Silja Schäfer, Dr. Viola Andresen und Dr. Matthias Riedl über ihre spannendsten Fälle und erstaunlichsten Erfolge. "Essen als Medizin" lautet ihre Strategie, die Themen reichen von antientzündlicher Ernährung bis Zuckerersatz. Gemeinsame Mission: eine Ernährung, die schmeckt, die beim Gesundwerden und -bleiben hilft und die man leicht umsetzen kann - mit den einfachen Rezepten der Docs.

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(84) Heißhunger in den Griff bekommen - Dr. Silja Schäfer über Adipositas

28 oktober 2026 · 30 min
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Gernot und Nicole K. sind seit Jahren stark übergewichtig – mit gravierenden Folgen. Gernot hatte einen Herzinfarkt, Nicole leidet unter quälendem Sodbrennen. Ernährungs-Doc Silja Schäfer analysiert die Ursachen: kaum Obst und Gemüse, dafür viel Weißbrot, Aufschnitt, Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke. Selbst gekocht wird selten, Bewegung findet kaum statt.
Die Therapie: drei Hafer-Tage zum Durchbrechen alter Muster, danach eine flexitarische Ernährung mit viel Gemüse, guten Ölen und wenig Fleisch. Schaffen Gernot und Nicole den Neustart trotz USA-Urlaub? Lees meer

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Links & Infos:

Diese Informationen ersetzen keine individuelle ernährungsmedizinische Beratung!

Adipositas - Ursachen für Fettleibigkeit erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/adipositas142.html

Adipositas - Gesund abnehmen durch Ernährungsumstellung:
https://www.ndr.de/adipositas152.html

Therapievorschläge bei Adipositas als PDF zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/adipositastherapie100.pdf

Rezept "Vegane Quinoa-Bowl mit Knusper-Tofu":
https://www.ndr.de/tofubowl100.html

Rezept "Schnelles Reisfrühstück mit Salat":
https://www.ndr.de/reisfruehstueck100.html

Weitere Rezepte bei Adipositas:
https://www.ndr.de/fettleibigkeit110.html

Anleitung Haferkur als PDF zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/haferkur100.pdf

Rezepte für Hafertage:
https://www.ndr.de/hafertage100.html

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Unser Podcast-Tipp "Gerichtssaal 237":
https://1.ard.de/237?cp

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Unser Streaming-Tipp "Die Frauensauna" zum Welt-Menopause-Tag:
https://1.ard.de/frauensauna-03?p

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Wir möchten Euch besser kennenlernen und würden uns sehr freuen, wenn ihr Euch durch unsere Umfrage klickt:
https://kurz.ard.de/dieernaehrungsdocs

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
(83) Entzündungen im Darm lindern - Dr. Viola Andresen über Morbus Crohn

14 oktober 2026 · 43 min
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Tabea B. leidet nicht nur an Morbus Crohn, sondern ist auch Bluterin. Ihre Gelenke und ihr Darm sind chronisch entzündet. Bei einem akuten Morbus-Crohn-Schub hat sie Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Blut im Stuhl. Und das ist in ihrem Fall besonders gefährlich, denn aufgrund der angeborenen Blutgerinnungsstörung droht Tabea im schlimmsten Fall zu verbluten. Ernährungs-Doc und Magen-Darm-Expertin Viola Andresen erkennt die Brisanz der seltenen Krankheitskombination: Der Darm der jungen Studentin muss zur Ruhe kommen und so die Chance zur Regeneration erhalten. Lees meer

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Links & Infos:

Diese Informationen ersetzen keine individuelle ernährungsmedizinische Beratung!

Morbus Crohn - Symptome, Diagnose und Behandlung:
https://www.ndr.de/morbuscrohn110.html

Ernährung bei Morbus Crohn:
https://www.ndr.de/morbuscrohn120.html

Therapieempfehlung bei Morbus Crohn als PDF:
https://www.ndr.de/morbuscrohntherapie100.pdf

Rezepte bei Morbus Crohn:
https://www.ndr.de/morbuscrohn160.html

Hämophilie - Symptome, Diagnostik und Therapie:
https://www.ndr.de/bluterkrankheit100.html

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Unser Podcast-Tipp "63 Hektar":
https://1.ard.de/63hektar3

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Sophie Kuhlmann
Produktion: Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
(82) Warum Transfette schaden - Dr. Matthias Riedl über Diabetes Typ 2

30 september 2026 · 35 min
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Mehr als acht Millionen Deutsche haben Diabetes. Martin W. ist einer von ihnen, er leidet an Diabetes Typ 2. Seit sein bester Freund an einem Schlaganfall gestorben ist, will der 48-Jährige den Kampf mit der Krankheit aufnehmen. Sein Ziel: weg von den Medikamenten! Matthias Riedl macht ihm Mut, allerdings muss der Autoverkäufer dafür sein Leben komplett umkrempeln. Weniger Kohlenhydrate, Fleisch und Alkohol, dafür mehr Bewegung. Wird der Fan von großen T-Bone-Steaks die Umstellung schaffen? Lees meer

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Links & Infos:

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Diabetes Typ 2 - Symptome, Ursachen, Behandlung:
https://www.ndr.de/diabetes196.html

Ernährung bei Diabetes Typ 2:
https://www.ndr.de/diabetes252.html

Wie Bewegung hilft gegen Diabetes Typ 2:
https://www.ndr.de/diabetes396.html

Prädiabetes:
https://www.ndr.de/praediabetes100.html

Ernährungs-Tipps bei Diabetes Typ 2 als PDF:
https://www.ndr.de/diabetestherapie100.pdf

Bunter Ernährungsleitfaden bei Diabetes Typ 2 als PDF:
https://www.ndr.de/thwk102.pdf

Rezept "Salat mit Ziegenkäse, Roter Bete und Kimchi":
https://www.ndr.de/salat666.html

Rezept "Walnuss-Gemüse-Schnitzel mit Möhrenfrischkäse":
https://www.ndr.de/rezept2562.html

Weitere Rezepte für Diabetiker:
https://www.ndr.de/diabetes522.html

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Unser Podcast-Tipp "Im grünen Bereich":
https://1.ard.de/imgruenenbereich1

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Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
Ernährungs-Docs SPEZIAL - Dr. Friederike Barthels über Orthorexie

16 september 2026 · 33 min
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Was, wenn der Drang nach "perfekter" Ernährung das Leben bestimmt? In dieser Spezial-Folge des Ernährungs-Docs-Podcasts spricht Julia Demann mit der Psychologin Dr. Friederike Barthels über Orthorexie: das zwanghafte Streben nach "möglichst gesunder“ Ernährung, das im Alltag zunehmend stresst, einengt und sogar krank machen kann.
Im Zentrum steht die Frage: Ab wann wird Gesundheitsbewusstsein zum Problem?
Welche Warnsignale beim Essverhalten es gibt und wie man wieder zu mehr Flexibilität und Genuss findet, beleuchtet unsere SPEZIAL-Folge. Lees meer

Links & Infos:

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Orthroexie - Definition und Symptome:
https://www.ndr.de/ratgeber/orthorexie-102.html

Anorexie - Symptome, Ursachen, Behandlung:
https://www.ndr.de/magersucht145.html

Essstörungen bei Kindern und Jugendlichen:
https://www.ndr.de/essstoerungen-100.html

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Unser Podcast-Tipp "Hormongesteuert - Der Wechseljahre-Podcast mit Dr. Katrin Schaudig":
https://1.ard.de/hormongesteuert

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Tina Roth
Produktion: Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
(81) Mehr Struktur, weniger Zucker - Dr. Silja Schäfer über Migräne

2 september 2026 · 34 min
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Migräneattacken, so schlimm, dass Jan-Philip K. jede Woche ein bis zwei Tage in der Schule fehlt: Mutter Silvia ist verzweifelt, kann seine Symptome nur mit Kühlpacks, Migränemaske und Schmerztabletten mildern. Auch Freunde, Freizeit und Sport bleiben häufig auf der Strecke. Ernährungs-Doc Silja Schäfer sieht einen Zusammenhang zwischen der Ernährung und der Migräne des Schülers: viele einfache Kohlenhydrate, deren Glukose aus dem Darm schnell ins Blut und weiter ins Gehirn gelangt, aber nur kurz für einen Energieschub sorgt und so die Kopfschmerzen triggert. Damit sein Gehirn regelmäßig mit Energie versorgt wird, soll Jan-Philip künftig fünf Mal am Tag essen. Statt Süßigkeiten kommen nun komplexe Kohlenhydrate aus Kartoffeln, Vollkornnudeln, Hülsenfrüchten sowie ausreichend Eiweiß auf den Teller. Wird Jan-Philip so wieder ein normales Teenagerleben führen können? Lees meer

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Links & Infos:

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Migräne - Symptome, Ursachen, Behandlung:
https://www.ndr.de/migraene114.html

Ernährung bei Migräne und chronischen Kopfschmerzen:
https://www.ndr.de/migraene118.html

Therapieempfehlung bei Migräne als PDF zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/kopfschmerzentherapie100.pdf

Histaminunverträglichkeit erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/histamin100.html

Therapie und Lebensmittelliste bei Histaminunverträglichkeit als PDF zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/histaminunvertraeglichkeittherapie100.pdf

Einache und komplexe Kohlenhydrate:
https://www.ndr.de/kohlenhydrate114.html

Ernährungstagebuch:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch100.html

Jan-Philips Geschichte als Video:
https://www.ardmediathek.de/video/die-ernaehrungs-docs/mit-struktur-beim-essen-der-migraene-entkommen/ndr/Y3JpZDovL25kci5kZS9iNDU3ODZhYi0yODdkLTQ1NWUtYmJlMS1lZmI4MGM2MDM0NDM?

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Unser Podcast-Tipp "Synapsen - ein Wissenschaftspodcast" über Kopfschmerzen und Migräne:
https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:db306b167055f…
(80) Schmerz und Entzündung eindämmen - Dr. Viola Andresen über Morbus Bechterew

19 augustus 2026 · 31 min
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Wenn die blitzartigen Schmerzen kommen, bekommt sie kaum noch Luft. Ohne regelmäßige Spritzen ist sie ihrer Krankheit hilflos ausgeliefert: Tanja W. leidet seit mehr als 13 Jahren an Morbus Bechterew, einer besonderen und unheilbaren Form von entzündlichem Rheuma. Unbehandelt droht bei der Erkrankung irgendwann eine sichtbare Verkrümmung der Wirbelsäule. Die 31-Jährige sucht sich Hilfe bei den Ernährungs-Docs. Statt ihrer üblichen Ernährung, größtenteils bestehend aus Wurst, Weißmehl und Zucker, soll sich Tanja W. fortan bunt und vielfältig ernähren, um die Entzündung in ihrem Körper einzudämmen. Lees meer

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Morbus Bechterew - Symptome, Diagnose, Therapie:
https://www.ndr.de/morbusbechterew104.html

Ernährung bei Morbus Bechterew:
https://www.ndr.de/morbusbechterew124.html

Entzündungshemmende Ernährung:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer100.html

Mit Gewürzen gegen Entzündungen:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer102.html

Rezept Tanjas Heringssalat:
https://www.ndr.de/heringssalat242.html

Rezept Entzündungshemmender Ingwer-Kurkuma-Shot:
https://www.ndr.de/ingwershot108.html

Weitere Rezepte bei Morbus Bechterew:
https://www.ndr.de/morbusbechterew130.html

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Unser Podcast-Tipp "Das philosophische Radio":
https://1.ard.de/philosophisches-radio

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Ulrike Heimes
Produktion: Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
(79) Entzündungshemmend und darmgesund essen - Dr. Matthias Riedl über MS

5 augustus 2026 · 39 min
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Henrike T. leidet an einer unheilbaren Krankheit: Multiple Sklerose. Besonders belastend für die 35-Jährige ist neben den Krankheitsschüben ihre Fatigue, ein stark ausgeprägtes Erschöpfungssyndrom. Henrike hat schon viel über Ernährung bei MS gelesen, ernährt sich vegetarisch. Darauf können die Ernährungs-Docs gut aufbauen. Henrike soll bestimmte Kohlenhydrate meiden und mit Ballaststoffen ihr Darmmikrobiom unterstützen. Und die Docs nutzen Erkenntnisse von Wissenschaftlern aus Bochum: Propionat könnte das Immunsystem stärken und geschädigte Zellen reparieren. Wird diese Strategie Henrikes Symptome verbessern? Lees meer

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Links & Infos:

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Multiple Sklerose - Symptome, Diagnose, Therapie:
https://www.ndr.de/multiplesklerose150.html

Ernährung bei Multipler Sklerose:
https://www.ndr.de/multiplesklerose180.html

Leitlinie der Deutschen Gesellschaft für Neurologie:
https://register.awmf.org/de/leitlinien/detail/030-050

Lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen der DGE:
https://www.dge.de/wissenschaft/fbdg/

Omega 3-Fettsäuren:
https://www.ndr.de/fettsaeuren100.html

Entzündungshemmende Lebensmittel als PDF:
https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/die-ernaehrungsdocs/entzuendungshemmer104.pdf

Rezept "Süßer Brei mit Chia und Leinsamen":
https://www.ndr.de/rezept2078.html

Rezept "Dunkles Low Carb Leinsamenbrot":
https://www.ndr.de/rezept3028.html

Rezept "Leinsamenpudding":
https://www.ndr.de/rezept2248.html

Rezept "Mehlfreie Leinsamencracker":
https://www.ndr.de/rezept5208.html

Weitere Rezepte bei Multipler Sklerose:
https://www.ndr.de/multiplesklerose186.html

Leinsamen - gesundheitliche Wirkung:
https://www.ndr.de/leinsamen114.html

Studie zu Propionsäure:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0092867420302129?via%3Dihub

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Unser Podcast-Tipp "Quarks Daily" über Umweltgifte:
https://1.ard.de/quarks_daily_umweltgifte

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(78) Den Juckreiz lindern - Dr. Silja Schäfer über Schuppenflechte

24 juni 2026 · 36 min
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Maren G. hat seit über 15 Jahren eine Schuppenflechte, die sich mehr und mehr verschlimmert. Immer wieder kratzt sie sich blutig. Ernährungs-Doc Silja Schäfer legt den Fokus auf anti-entzündliche Lebensmittel, gesunde Fette und gesundes "Futter" für Marens Darmmikrobiom. Kann die Hauterkrankung damit eingedämmt werden? Lees meer

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Links & Infos:

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Schuppenflechte - Symptome, Ursachen, Behandlung:
https://www.ndr.de/schuppenflechte106.html

So klappt die Ernährungsumstellung:
https://www.ndr.de/podcastskript100.html

Entzündungshemmer im Überblick (PDF):
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer104.html

Omega-3-Fettsäuren:
https://www.ndr.de/fettsaeuren100.html

Rezept "Fruchtquark mit Omega-3-Fettsäure-reichen Ölen":
https://www.ndr.de/rezept5560.html

Ernährung bei Psoriasis:
https://www.ndr.de/schuppenflechte108.html

Weitere Rezepte bei Schuppenflechte:
https://www.ndr.de/schuppenflechte126.html

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Unser Podcast-Tipp "Die Lösung":
https://1.ard.de/die-loesung?at

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Nadine Becker
Produktion: Phil Neumann, Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
(77) Hilfe für den Darm - Dr. Viola Andresen über Colitis indeterminata

10 juni 2026 · 41 min
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Seit sechs Jahren ist die Dickdarmschleimhaut bei Katrin F. chronisch entzündet. Erschöpfung, Schmerzen und Durchfälle sind die Folgen. Die Autoimmunkrankheit Colitis indeterminata verläuft in Schüben und ist unheilbar. Ihren Beruf als selbstständige Friseurin musste Katrin bereits aufgeben. Besorgt wendet sich die zweifache Mutter an Ernährungs-Doc Viola Andresen. Der Plan: Statt auf Weißmehl, Pommes, Pizza und Burger soll Katrin nun auf darmschonende, faserarme Vollkost mit ballaststoffhaltigem Gemüse und Obst, geschrotetem Vollkorn, fettarmen Milchprodukten und hellem Fleisch setzen. Wird die 48-Jährige sich an die neue Ernährung gewöhnen und so ihren Akku für den Alltag wieder aufladen können? Lees meer

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Links & Infos:

Diese Informationen ersetzen keine individuelle ernährungsmedizinische Beratung!

Colitis indeterminata:
https://www.ndr.de/colitisindeterminata102.html

Ernährungstipps und Lebensmittelliste als PDF:
https://www.ndr.de/colitisindeterminatatherapie100.pdf

Rezept "Papaya-Kokos-Porridge":
https://www.ndr.de/papayaporridge104.html

Rezept "Grünes Gemüse-Kokos-Curry mit Vollkornreis":
https://www.ndr.de/gemuesecurry112.html

Rezept "Winterwurzelsuppe mit Cashewkernen":
https://www.ndr.de/wurzelsuppe102.html

Weitere Rezepte bei Colitis indeterminata:
https://www.ndr.de/colitisindeterminata100.html

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Unser Podcast-Tipp "Fragen an den Autor":
https://kurz.sr.de/FadA

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Die Ernährungs-Docs live erleben - jetzt Tickets sichern:
https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/die-ernaehrungsdocs/die-e-docs-live-on-tour-in-mv-jetzt-tickets-sichern,edocslive-106.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Sarah Emminghaus
Produktion: Marvin Leesch
Redaktion: Anna Kohout
(76) Psyche und Ernährung - Dr. Matthias Riedl beantwortet Eure Fragen

27 mei 2026 · 53 min
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Wohlbefinden, Essen und Gewicht hängen eng zusammen. Menschen mit Depression, Angststörungen oder ADHS beobachten beispielsweise oft Gewichtsveränderungen. Es gibt einen starken Zusammenhang zwischen unserer Ernährung und der Psyche, da Nährstoffe und Darmbakterien die Stimmung und das Wohlbefinden beeinflussen können. Eine antientzündliche Ernährung mit viel Obst, Gemüse und gesunden Fetten sowie die Vermeidung von verarbeiteten Lebensmitteln kann die psychische Gesundheit fördern, während ein Mangel an Nährstoffen oder eine zuckerreiche Ernährung zu Problemen führen kann. Der Darm spielt dabei eine Schlüsselrolle, da er über Nervenbahnen mit dem Gehirn verbunden ist und stimmungsregulierende Botenstoffe wie Serotonin produziert.
In dieser Community-Folge des Ernährungs-Docs Podcasts beantwortet Dr. Matthias Riedl eure Fragen rund um das spannende Thema Ernährung und Psyche. Lees meer

Kapitel:
01:00 Einführung - Ernährung und Psyche
19:20 Binge Eating
24:17 Bulimie
27:50 Magersucht
39:17 Depression
47:20 Angststörungen
48:30 Unverträglichkeiten, Allergien, Stress
50:00 Fazit und wichtigste Tipps

Links & Infos:

Diese Informationen ersetzen keine individuelle ernährungsmedizinische Beratung!

Infos zu Angststörungen:
https://www.ndr.de/,audio1708184.html

Infos über Depressionen:
https://www.ndr.de/depression-ndr-100.html

Ernährung bei Depressionen:
https://www.ndr.de/depression254.html

Infos über Anorexie:
https://www.ndr.de/magersucht145.html

Emotionales Essen:
https://www.ndr.de/emotionales-essen-100.html

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Hilfsangebote:

Deutsche Gesellschaft für Essstörungen:
https://www.dgess.de/

Hilfetelefon der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung
(0221) 892031
www.bzga.de/service/infotelefone/essstoerungen

Hilfe bei Depressionen:
https://www.deutsche-depressionshilfe.de/

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Unser Streaming-Tipp "Bin ich schön":
https://1.ard.de/Bin_ich_schoen_S3_F1?ed=pc

Unser Podcast-Tipp "Mein kleiner Arztkoffer":
https://1.ard.de/eltern-ohne-filter-1

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