Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
Alle afleveringen
230 afleveringen, van nieuw naar oud
-
#S2 E128 Zomerspecial 9: moeten influencers op foodcursus, de reguliere shows beginnen maandag weer, eten we liever thuis? En nabranders van Las Vega en Lowlands,
28 augustus 2026 · 37 min
Volgende week weer terug naar dagelijks én lekker kort Lees meer
WOUTER MEEGEMAAKT
Mail van de sommelier van Cote; Hoe 7Rooms bonnen aan reserveringen plakt en analyseert, en dus mailt
Michelin Las Vegas is uit!
GIJSBREGT MEEGEMAAKT
Lowlands en podcaastbekendheid
Sponsor: Upperbloom maakte onze studio in Amsterdam helemaal klaar ieder seizoen en eigenlijk krijg ik over niks zoveel complimenten als over deze entree.
NIEUWS
Profiel directeur KHN in FD EN Parool https://www.parool.nl/amsterdam/nieuwe-voorzitter-horeca-nederland-verdedigt-prijzen-in-restaurants-en-cafes-als-de-perceptie-is-dat-we-duur-zijn-moeten-we-dat-beter-uitleggen~b6c32a00/
Michelin blijft in Maastricht
NIEUWS OVER DE PODCAST:
Bidfood is Jaarpartner geworden, we hebben nog 3 plekjes waarvan 2 onder optie.
We staan op de Horecava, iedere dag voorbeurs en nabeurs
Ons boek is af en gaat half oktober naar de drukker, eerste week november is er een presentatie met een feestje
Nieuwe rubrieken:
Wouter eet voor de podcast en de luisteraar zegt waar. Iedere week op dinsdag een verslag
Rode vlaggen en andere klachten wat kan of moet anders in de horeca en hot takes
Q&A: stel je vraag, deel je mening of ergernis met ons, wij antwoorden
GROTE BEWEGINGEN IN DE MARKT RICHTING 2030
Het gaat gelukkig weer over het ambacht, er wordt gebakken, gemaakt, ingemaakt, geplant, geoogst, gebrouwen en nagedacht over lekker eten en drinken in een nieuwe vorm. Sinds 2008 zijn we gegaan van Alleen wat naar alleen waarom naar hoe, naar alleen hoe en bijna geen waarom en wat naar nu Alles op wat.Het rondje door de stad langs de specialisten of een rondje op de boerenmarkt wint van de horeca, sterker nog steeds vaker wint de appie van de horeca.
De influencer: dood of springlevend? Er is een beweging gaande om de influencer ‘op te voeden’ en ik hoor ook ondernemers die er op spugen. Tegelijkertijd zag ik nog nooit zo veel influencers met camermensen in hun kielzog op Lowlands en hadden ze eigen kamp met super wifi. Wa…
-
#S2E127 ZOMERSPECIAL 8: er gaan geen fine dining restaurants meer open, Cobra in Antwerpen, gaat het goed met McDonalds en vijf tips voor Lowlands
21 augustus 2026 · 32 min
WE HEBBEN VIDEO!! EN VOLG ONS OP YOUTUBE Lees meer
WOUTER UPDATE
Antwerpen is het Amsterdam-Zuid van België. Cobra is daar heer en meester.
GIJSBREGT UPDATE
Clarkes
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
Ozempic je mag er niet te enthousiast zijn van de IGJ
Openen er überhaupt nog wel fine dining restaurants? Zie de recente openingen van de Buik in Amsterdam en Rotterdam. https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/horecanieuws-en-restaurantopeningen-amsterdam-66-x-nieuwe-zaken-in-zomer-en-september-2026 // https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/nieuwe-restaurants-in-rotterdam-deze-horeca-opende-in-zomer-2026
Wouter en Gijsbregt kijken vast naar de winter met Misset https://www.missethoreca.nl/418043/trendwatchers-weten-nu-al-wat-het-winterterras-moet-bieden-iedere-dag-een-waaaaaanzinnige-aanbieding
Interessant tegenstrijdig nieuws van de mc. Mc groett niet in de VS door te veel veranderingen en te veel nieuwe introducties maar ook https://www.prnewswire.com/news-releases/mcdonalds-usa-enters-the-world-of-energy-with-red-bull-dragonberry-energizer-302847669.html https://edition.cnn.com/2026/08/04/food/mcdonalds-earnings-second-quarter-deals
ZOMERNIEUWS: WAT GEBEURT ER OP LOWLANDS
Festival update: het gaat nog steeds niet vanzelf in festivalland al waren er flink wat last minute alsnog uitverkocht (aflevering S2 E71, april dit jaar)
Wordt er wel goed gegeten op de festivals?
5 tips voor Lowlands (in een paar minuten)
Baut met sitdown restaurant gaat lokaal: LLOWKAAL. Hebben een geweldig NL menu snacks en diner, met oranjehoen uit Flevoland en mossels uit Yerseke, maar ook brioche paling en livar frikandellen
WIjnbar met Cesar: groter en met eigen bubbel uit de Moezel en hele bijzondere poulsard ook weer geregeld veel cult jura en bourgogne, topchampagnes, loepzuivere rieslings en gewilde flesjes
Shotjesbar: shot in de roos, met zowel naar de getver als lekker gezond. Vooral Salmari
Bifana en broodje Chorizo van Amaro bij de Portugese vuurkeuken en daarnaast d…
-
#S2 E126 Zomereditie 7: pinnen bij 3WO, wijnfestivals, nog een keer Vegas, de wereld van cruises en ons IN&OUT boek
14 augustus 2026 · 34 min
De zomer is nog steeds loeiend heet en prachtig. Wouter en Gijsbregt praten onder andere over de cijfers van 3WO en vertellen over hun boek dat binnekort uitkomt. Lees meer
WE HEBBEN VIDEO!! EN VOLG ONS!
WOUTER UPDATE
NOG een keer Las Vegas? Contramar, Casa Playa,
Gegeten bij Ron Gastrobar Ouderkerk, na heel lang weer terug en niet teleurgesteld
Bitterballen roulette bij Two Chefs
GIJSBREGT UPDATE
Genietfest van Perry de Man en Cesar Majorana bij Inter-City
Chefs in het Bos: proeverij Zuccardi en 0.0 van 90 punten plus Kolonne Null Schloss Johannisberg Riesling Gelblack 0,0% | Alcoholvrije witte wijn
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
Ons boek is ingeleverd: IN& OUT komt dit najaar uit op tijd voor alle feestdagen
3WO moest pinnen https://www.quotenet.nl/financien/a73389656/3wo-horeca-drie-wijzen-uit-oost-omzet/
Het trieste verhaal van MarQt https://www.quotenet.nl/zakelijk/rechtszaken/a71781846/marqt-supermarkt-rechtszaak-miljoenen-oprichters/
ZOMERONDERWERP: DE CRUISEMARKT
Gijsbregt was aan boord van de Zuiderdam van Holland America Line, aangemeerd in Rotterdam voor de Cruise Terminal. Holland Amercia is onderdeel van Carnival met nog 8 cruisemaatschappijen.
Holland America Line groeit van 36 naar 52 afvaarten in NL komend jaar en werft actief nieuw Nederlands horeca personeel. Veel van deze schepen (70%) varen naar Scandinavië. Zie ook hier een gevolg van de opwarming van de aarde.
-
#S2 E125 Zomereditie 6: Alcoholmerken die wel groeien, de nieuwe smaken van Starbucks, horeca in de extreme hitte en verdubbeling 'fastfood'
7 augustus 2026 · 32 min
De een zit in West en de ander vecht tegen een volhardende jetlag. Samen praten ze jullie weer bij over de stand van de horeca, duiden ze trends en geven ze tips. Lees meer
WE HEBBEN VIDEO: https://www.youtube.com/@TienvoorTienPodcast/videos
WOUTER OVER AMSTERDAM
Williams Farmhouse https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/williams-farmhouse
GIJSBREGT UPDATE
Op vakantie in wes, langs bij Zeytini https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/zeytini
OPHEF
Reacties van luisteraars over Wagyu en kaviaar
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
PSL komt terug bij Starbucks, dit jaar met aandacht voor banaan, pecan en proteïne https://about.starbucks.com/stories/2026/starbucks-announces-the-return-of-pumpkin-spice-latte-psl-aug-25-new-chaider-and-more-fall-favorites/
Stelz en Salmari als Nederlandse successen in een lastige alcoholmarkt
Fastfoodzaken verdubbeld in 10 jaar aldus CBS, 2025 daling, 2026 weer groei https://www.cbs.nl/nl-nl/nieuws/2026/32/aantal-fastfoodzaken-in-20-jaar-bijna-verdubbeld
Onderzoek genoemd in Le Parisien: circana onderzocht wat er verandert aan ons eten als het echt heet is https://www.leparisien.fr/economie/consommation/bon-pour-le-summer-body-du-frais-des-fruits-et-moins-dalcool-a-cause-des-canicules-nos-courses-sont-plus-sages-02-08-2026-4FNEXGGXGRGEPBKAVYOKVJ6IEA.php
NIEUWS VAN WOUTER EN GIJSBREGT
NRC Vandaag https://open.spotify.com/episode/4bJSAlfLnBtBY6iltEpNhc
Telegraaf over kokoswater: https://www.telegraaf.nl/lifestyle/eten-en-drinken/kokoswater-is-de-nieuwste-gezondheidshype-maar-hoe-gezond-is-het-echt-verwacht-geen-wonderen/159035963.html
Distrifood over gezondheid en Gen Z: https://www.distrifood.nl/200042/de-generatiekloof-deel-1-gezond-dat-zien-ze-totaal-anders/
Wouter Telegraaf: https://www.telegraaf.nl/binnenland/hierom-betaal-je-1150-euro-voor-een-exclusieve-tosti-met-alleen-friet-en-kroketten-red-je-het-niet/159537888.html
Groei ijssalons https://www.ad.nl/binnenland/mensen-creeren-betaalbare-luxemomentjes-voor-zich…
-
#S2 E124 Zomereditie 5: Wagyu moe, de horeca redt de economie, aperol tap, drinken op krediet en viva Las Vegas
1 augustus 2026 · 39 min
Iets later dan dat jullie van ons gewend zijn, maar er zat een jet (lag) in de weg. Lees meer
Gelukkig hebben we veel te bespreken en zit deze zomereditie weer rammetje vol met nieuws, reviews en wetenswaardigheden.
WOUTER OVER LAS VEGAS
Sun Club - Veuve Clicquot
Cote, Korean BBQ
Carbone, wereldmerk, standards!
Michelada
Summer deals met fixed priced menu’s
Ozempic sized items op menukaarten
Schiphol koffie met door Schiphol betaalde korting
GIJSBREGT UPDATE
Bij twee nieuwe zaken in Rotterdam: ‘t Meisje en Sugarmom
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
Nieuw Entree Magazine
Gaan we terug naar op krediet drinken? https://archive.ph/2026.07.17-090943/https://www.nytimes.com/2026/07/16/t-magazine/house-accounts-tab-nyc-restaurants.html
Mega bouillon net buiten Parijs https://parissecret.com/en/frances-largest-bouillon-restaurant/
Gaat Gen X dan de 50-plusser de horeca redden?
https://www.parool.nl/ps/vijftigers-vullen-de-festivals-clubs-en-datingapps-de-kinderen-klagen-dat-ik-er-weinig-ben-maar-ze-zijn-groot-en-ik-ben-klaar-met-moederen~b360662a/
https://archive.ph/8Mxd1
De economie lijkt van staal https://nos.nl/artikel/2624918-handel-en-horeca-trekken-economie-weer-op-gang-crisis-in-midden-oosten-prima-doorstaan
Nog een monitor uit Ede. De FSIN FoodPulse. https://fsin.nl/nieuws/fsin-foodpulse-nederlander-gaat-minder-vaak-uit-eten
De Aperol tap voor op tafel is gesignaleerd in Rotterdam
Mara gaat onverdroten door deze zomer met een 8 voor Romios (betaalbaar) en een 9- voor Vuurtoreneiland (klassieker)
NIEUWS VAN WOUTER EN GIJSBREGT
Zomereditie Gijsbregt fileert https://gijsbregt.substack.com/p/89-dubbeldikke-zomereditie-vol-trends
-
#S2 E123 Zomereditie 4 : Over lege stadscentra, tourist traps, chique all you can eat en de nieuwe lijstjes van Michelin en 50 best
24 juli 2026 · 44 min
In de zomermaanden zijn we er 1 x in de week. Deze keer bespreken we een aantal rapporten en onderzoeken we het leeglopende stadscentrum. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt:
Parijs en Provence: eten bij Parcelles
Wouter:
Curaçao
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
Afname bezoekers in de stadscentra: https://nationalebezoekersindex.nl/bezoekersdrukte-in-centrumgebieden-41-lager-in-tweede-kwartaal-2026-daling-zwakt-af/
Prijs van een ‘tourist trap’ https://deita.eu/amsterdam-menus/: The trap is not on the price tag. It is in which menu you are handed.
Marktanalyse van Foodstep https://www.foodstep.com/blog/p5-2026-periodemonitor
In de VS gaan luxe restaurants ook richting AYCA; But, despite earning Michelin Guide recognition, the location was losing $80,000 to $100,000 a month, Mr. Zhao said. After Niku X transitioned to an all-you-can-eat format in September 2024, sales tripled within a month.https://archive.ph/aRwMl Kita in NL: Onbeperkt gamba's voor 29,50 p.p. Elke donderdag
NIEUWS VAN ONZE LUISTERAARS
Lorenzo van Bar Flor en Jaune
Kia
Flessen en glazen wijn
REVIEWS ZIJN OP VAKANTIE
Reviews zijn op vakantie deze zomer.
Maar er ligt nog eentje te wachten.
Mara Grimm was bij Nikotin en ze geeft een 8,5 https://www.parool.nl/ps/alles-bij-nikotin-is-uitgesproken-soms-bijna-overweldigend-maar-tegelijkertijd-snak-je-naar-meer-8-5~bfe69209/
ZOMERONDERWERP: DE LIJSTEN EN GIDSEN DIE VERDER UITBREIDEN
Wat betekenen deze lijsten (denk ook aan Best Bar Europe of Le Fooding die naar NL zou komen).
Wat is de waarde voor de ondernemers en voor de branche?
Worlds 50 best discovery https://www.theworlds50best.com/discovery/search-results.html?country=Netherlands en
Michelin inspectors tip https://guide.michelin.com/nl/nl/selection/netherlands/restaurants/inspectors-favorite
-
#S2 E122 Zomereditie 3: Ga je failliet of niet? Zo verdien je wél geld in je zaak
17 juli 2026 · 36 min
Het zal niet de meest grappige en onderhoudende aflevering zijn, maar er moet over worden gesproken....finance.. Maar toch lekker luisteren want dit gaat over de 'papieren' werkelijkheid en 'echt' geld verdienen. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Entree awards: meld je aan als je uit een mid city komt en kleiner dan 70 stoelen hebt
Wouter: Misset Horeca artikel over de zomerhitte
FINANCE EN BOEKEN
Het belang van een financieel plan, een goede administratie en cijfers die up to date zijn
Vroeger zat ik op mijn knieën te bidden bij een pinapparaat dat er iets uitkwam
Cost of control: ander voorbeeld mensen die slecht slapen omdat ze een slechte sleep score hebben, is nu echt een ding.
De gouden driehoek: Inkoop, verkoop en BEZETTING
Marge onder druk, hoe kan je iets verdienen in de horeca?
Vaste kosten en variabele kosten.
De veranderende wereld: van vast naar variabel (huur of software) en andersom
Wat neem je mee in je prijs van een drankje? Voorbeeld van ijs in een cocktail.
Verborgen kosten in contracten, hoe houd je kosten in de hand
Huurkosten variabel? Als %
De nieuwe manier van leveranciers:
Abonnementen
% omzet
Toeslagen
Prijswijzigingen
De kracht van samenwerking: een biercoôperatie: samen inkopen met hele plein en zo de hectoliterprijs omlaag of minder leveringen door de groothandel (vergelijk BIZ die reclame maakt voor de hele straat) als alternatief voor opschalen zoals 3WO, McDonalds en Albert Heijn
Is een restaurantstoel een vliegtuigstoel? Kan je dynamische prijzen toepassen? Wat is heb je aan het mengpaneel?
-
#S2 E121 Zomereditie 2: De vlucht naar Thailand, Michelinsterren inleveren en komt er minder horeca?
10 juli 2026 · 36 min
In deze zomerspecial van *Tien voor Tien* praten Gijsbregt Brouwer en Wouter Verkerk je bij over de laatste ontwikkelingen in de horecabranche. Van de opvallende 'Great Escape' naar Thailand tot de harde cijfers van de Rabobank over de grensregio's: de heren laten geen onderwerp onberoerd. Lees meer
We blikken vooruit op de tweede helft van 2026: gaan we meer sterrenzaken zien die hun Michelinster inleveren om terug te gaan naar de basis?
De onderwerpen van deze week:
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Rotterdamse iconen: De vernieuwing van Hotel Bazar op de Witte de With door Daniël de Blok.
Wouter: De opvallende internationale wijnprijzen bij La Mesa op de Zuidas.
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS
De great escape van horecaondernemers naar Thailand (en Spanje neemt af)
Aantal overnachtingen in Nederland daalt (Rabobank)
Ralf Benda voorzitter KHN
Waterdrop binnen gekregen, maar ook Peroni én sauzen van Brandt en Levie
Doortje was ook bij de Goudfazant en deed onderzoek onder de bezoekers, het gaat niet goed met de horeca, volgens haar.
REVIEWS HOOG OVER
Volkskrant: (dikke) 8 voor Ruths Chop Bar in Dordrecht - moeite met de term eethuis https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/in-ruth-s-chop-bar-smaakt-alles-alsof-het-die-middag-voor-ons-is-bereid-door-een-liefhebbende-tante~b0856077/
NRC: 4 ballen voor Hito strandtent in Scheveningen met echt goed eten (Joel) https://www.nrc.nl/nieuws/2026/07/03/een-restaurantervaring-op-teenslippers-bij-strandtent-hito-a4931325
Parool: wederom een 7- deze keer voor klassieker Levant https://www.parool.nl/ps/wat-bij-levant-op-het-bord-ligt-is-consistent-en-degelijk-maar-daarmee-is-meteen-veel-gezegd-7~bc9145bf/
VOORSPELLING 2E HELFT 2026
Sterren die worden ingeleverd (de vlucht naar voren)
De oorlog om zakelijke partijtjes (scherpe aanbiedingen)
Bouillon is here to stay maar de hype gaat over, het is niets anders dan een voorbeeld van hoe je iets kan dicht rekenen
Als we terugkomen van vakantie, zijn supermarkten nóg duurder, en dat g…
-
#S2 E120 Zomereditie 1: Grolsch en Gulpener, Terras Top 100, vandaag nog plek, elke horeca een verhuurschuur en de review van de reviews
3 juli 2026 · 37 min
Dit is de eerste extra lange zomereditie van Tien voor Tien de Podcast. In onze zomerbreak zijn we er niet dagelijks maar wekelijks met een speciale editie voor de zomer. Lees meer
Gijsbregt: 20 jaar Goudfazant
Wouter: Heel veel uit eten in de afgelopen week. Het nieuwe oud en nieuw is meer eind juni dan eind december want het nieuwe jaar is voortaan een gebroken jaar. Zoals een schooljaar of een voetbaljaar. Van september tot en met juni.
KORT NIEUWS
Vandaag nog plek? NL versie van Resy
De winnaar van De Misset Terras Top 100 is Het Noorden van Aalten
Grolsch neemt Gulpener over.
REVIEWS HOOG OVER
Volkskrant: 7- voor de introductie in de Palestijnse keuken bij Nazareth in Drachten https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/als-introductie-in-de-palestijnse-keuken-is-nazareth-in-drachten-prima-maar-het-vlees-kan-er-beter~b1449ada/
NRC: 4 ballen voor Peruaans eten bij Nomadâs Gastrobar in Tilburg https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/26/een-peruaanse-mix-van-creools-mediterraan-en-japans-a4930717
Parool:het hippe Noord bekoort niet 7- voor Café Le Soleil https://www.parool.nl/ps/bij-cafe-soleil-vloeit-de-sangria-rijkelijk-maar-de-oranje-wijn-en-de-kokkels-smaken-verdacht-7~b4e3d539/
WORDEN CATERING EN UITKOOP HET NIEUWE MODEL?
Op het strand kan je zonder feesten en partijen geen geld verdienen
Maar geldt dat niet voor alle horeca?
Veel Horeca mist zoveel omzet omdat ze vast blijven zitten aan alleen maar a la carte, terwijl er best iets valt te zeggen voor: op Wo en Do kunt u de zaak afhuren.
Het nieuwe gevecht om de zakelijke markt, vergaderen, lunchen, vermaak en verblijf
VOORUITBLIK ZOMER
4 specials: klantreis, ‘mengpaneel 2.0’, gastvrijheid en financiële overwegingen
-
#S2 E119 Nooit meer alcohol? Nieuwe directeur Heineken, Food 500, vernevelen en zomerregime
26 juni 2026 · 22 min
Het is de laatste reguliere dagelijkse podcast voor het zomerprogramma. Vanaf volgende week komt er wekelijks een lange show op vrijdag naar je podcastspeler met al het nieuws, de trends en de meningen. Eind augustus pakken we dan de dagelijkse programmering weer op. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: canicule
Wouter: De perfecte storm (nachtelijke temperatuur) rond een nachtelijke WK wedstrijd.
NIEUWS
Gijsbregt: FSIN 500: haperende markt
Als je omzet met 4% terugloopt en je kosten nemen met 5% toe, wat hou je dan nog over?
Dunne marges nekken je, niet gek dat je dan grijpt naar:
Eigen wijnen en bieren en seltzers
Andere verdienmodellen
Seating Fee’s
Dynamic pricing
Food waste en andere verspilling
Wouter: Radboud schrijft in zijn column dat het met AI en GLP-1 niet zo’n vaart zal lopen op de lange termijn. Hij droomt en romantiseert.
Wouter: nieuwe CEO Heineken komt van buiten, puinruimen, geld verdienen, snijden en het bedrijf klaar maken voor de toekomst.
Nieuw advies alcohol Gezondheidsraad - denormaliser gebruik alcohol https://www.volkskrant.nl/binnenland/een-glas-wijn-is-al-schadelijk-waarschuwt-gezondheidsraad-overheid-moet-alcohol-denormaliseren~b25010cb/
Wouter:Parijs verbiedt alcohol door de hitte (+40)
Jeroen Veldkamp van SMELT stuurde dit in:
Ik ga deze maken bij SMELT voor onze zomerbar Maarbella. Wellicht een leuke tip voor de podcast met betrekking tot jouw terras top 100.
Verneveling voor op het terras, met dank aan ChaGPTt.
VAN DE BURELEN
Gijsbregt: nog steeds geen nieuwe naam voor deze rubriek?
Wouter: Zomerstop, maar toch ook weer niet. Wekelijkse langere aflevering op woensdag, alle populaire rubrieken plus nieuwe rubrieken.
We werken aan seizoen 2, want we gaan door. We hebben gevierd dat ons avontuur tot zover heel goed is gelukt en dat we een vaste schare luisteraars aan ons hebben kunnen verbinden. We gaan er nog een beetje meer ons werk van maken.
Gijsbregt: we krijgen op ons falie van ene Jeroen in de comments op Spotify: mag h…
-
#S2 E118 Wijnspritz, Terras Top 100, tropenrooster en de openingen van de Buik
25 juni 2026 · 17 min
Donderdag is de dag waarop we vieren dat ons land in al zijn schoonheid nog steeds plaats heeft voor nieuwe horeca locaties. In de randstand, maar ook daarbuiten, ver daarbuiten. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Voorbereiding voor maandag, de grote bekendmaking van de terras top 100 die ik samen met Annemarie Bruning mag presenteren in Hardenberg.
Gijsbregt: berichtje uit de Duitsland: wijnspritz met matcha en limette
NIEUWS
Gijsbregt: bericht in onze DM, wat moet je met dit mooie weer als restaurant (zie ook landen waar ze tropenrooster draaien)
DE OPENINGEN
Amsterdam
Nara Nara aan het Dapperplein: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/nara-nara
Interview over Capri, van de eigenaren van Toscanini https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/capri-wordt-geen-tweede-toscanini
In het ijsthema: De Boule De Boule: wijn-ijs-bar https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/de-boule-de-boule-laat-zien-dat-de-combinatie-ijs-en-wijn-werkt
Kimpton de Witt krijgt een Neni https://www.entreemagazine.nl/openingen-design/neni-opent-tweede-restaurant-in-kimpton-de-witt-amsterdam
Den Haag
Piet Ice: bekende Haagse ijsmaker opent 2e locatie. Na Piet Heinstraat nu ook Roggeveensestrraat, van roomijs, nu softijs https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/serieus-over-ijs-piet-soft-maakt-van-deze-treat-een-luxe-cadeau
Pop-up: Fez Supperclub: https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/pop-up-fez-supper-club-brengt-marokkaanse-familierecepten-tot-leven
Rotterdam
IJssalons in Rotterdam:Weissenbruchlaan en Schiehaven (IJscult) https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/koel-de-stad-in-11x-ijssalons-in-rotterdam-die-je-moet-proeven
Utrecht
Je gelooft het niet: 2 strandtenten! https://www.debuik.nl/utrecht/uit-eten/4-x-naar-het-strand-rond-utrecht-brisa-soia-down-under-en-klein-scheveningen
UHG opent Brisa: strand aan de plas
SOIA on the beach is weer open
En verder
We kijken zoals zo vaak ook in de regio
Vlees & co opent (bijna) de deuren van haar vierde vestiging en die komt aan het Wilhelminaplein…
-
#S2 E117 Het is warm, wen er maar aan: Cheerioshotje, AI bij Thuisbezorgd, private label wijnen, broodjeszaak van Broodjestesters en terrastrends
24 juni 2026 · 18 min
Vanuit een warm Ibiza ( ja maar, dat is anders warm) en een heet Amsterdam hebben we weer een podcast vol met nieuwtjes en terrastrends Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Op overnachting bij Can Sastre van Lodewijk Keulen en Leontine Verweij
Wouter: Serieuze oproepen van Horeca om toch gewoon te blijven komen. Ook in zaken zonder terras. Dat snap ik! Maar…. Hebben mensen daar ook zin in…?
EXTRA VEEL NIEUWS
CheerioShotje door Jonker Distillers uit Tilburg
Thuisbezorgds moderbedrijf Prosus JustEat heeft een AI tool gelanceerd om de bestelling te analyseren en bedrijfsaanpak te verbeteren: ToqanClaw. Ze noemen 2 voorbeelden van Lebkox en Burger & Frites en Poké Perfect
Steeds meer private labels wijnen voor restaurants,
BUNS van de broodjestesters opende 14 weken geleden, FI heeft een interview
TRENDS OP HET TERRAS (deel 3)
Wat zijn de zomerklappers van dit jaar?
We hadden al de drankjes 3 weken terug, eten vorige week en nu de finale
design: buiten is het nieuwe binnen
Binnen loopt door in buiten (zowel qua design als ruimtelijk, wegschuifbare muren)
Shop in shop (Veuve Sun Club) of speciale concepten voor buiten
Steeds meer full pull popups voor buiten
Greencore en wellness
Sauna en ijsbad op je terras
Alles groen, maar wel echt groen
Klant bij de hand ofwel keuzes maken
Wouters mengpaneel
tech en AI: kies voor systemen die het de gast makkelijker maken
-
#S2 E116 De val van het hoge segment, Stelz, Bite, vezels en high end op het strand
23 juni 2026 · 21 min
Vandaag behandelen we een reeks aan kleine onderwerpen. Van de havermelk elite, naar vezels en de Horecava. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Taste, steeds meer een uitstalling van merken die een restaurant meenemen, dan restaurants die een merk meenemen. Gezellige ronde dit weekend met Gijsbregt.
Gijsbregt: de wijnbezorging van Showw op Bite
NIEUWS
Wouter: De Havermelk elite schrijft over de zeer exclusieve, maar dan vooral exclusief in de letterlijke betekenis van het woord, strandtent the outpost in Zandvoort. Ver van de drukke stranden, bijna bij het naakstrand. Een oase van rust, design, Highbrow Fort negen publiek wars van ordinair.
Gijsbregt: vezels op RTL https://www.rtl.nl/nieuws/binnenland/video/f9ea846f-7090-4d85-bee5-0df119e600e2/met-zn-allen-aan-de-vezels-dit-waaromf9ea846f-7090-4d85-bee5-0df119e600e2
The best of S2
Het was een bewogen eerste halfjaar van 2026. Ik kijk terug naar de volgende grote dingen:
De Horecava verandert langzaam in een beweging ook naar buiten de beursvloer
Sterrenzaken en hoog segment definitief in zwaar weer
Dranken lopen zichtbaar terug, minder minder minder
In cafe’s is de Steltz binnengedrongen en gaat ten koste van bier
De prijsknop en de conceptknop zijn in beweging gebracht
De Dag wint steeds meer terrein van de avond
-
#S2 E115 Troosteten, groei in vijfsterrenhotels, Baskische grill, een glas goede wijn voor €3,50 en we reviewen de reviews
22 juni 2026 · 17 min
Het is maandag en dan reviewen we de reviews gemaakt door de culinair recensenten. Wouter vanuit Amsterdam en Gijsbregt is op onderzoek in Ibiza....alles voor de podcast. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: meteen met de deur in huis: txuleton van Rubia Gallega. En waar alles duur kan zijn hier, was een glas goed rood hier gewoon €3,50
Wouter: Gegeten bij Gijs’ favoriet. Een grote off day hadden ze daar. Zeer, Zeer slechte en trage bediening, de vis niet gaar en zelfs de ‘golden rice’ was niet zo gold meer.
Ken je die van dat gerechtje dat werd aangeboden en nooit is gekomen? Nou, die!
Daarna gaan troosteten bij Boon en de Koot (wijn en een snack), zoals Harold Hamersma die naast me zat het noemde. Direct goedmaken zo’n slechte ervaring!
KORT NIEUWS
Gijsbregt: de nieuwe hotels in Ibiza, wie zitten erachter en wat leveren ze op? Vlak in het feestgebied vind je The Site met onder meer StreetXo, bekende restaurant uit Madrid. Investering vanuit Ibiza zelf door de Palladium-group en Gordon Ramsay Hells Kitchen. Ze steken er 90M in. In het noorden steekt Blackstone minimaal 55M in een nieuw Curio by HIlton Collection met 3 nieuwe of vernieuwde hotels. Opvallend begin deze eeuw was er 1 vijfsterrenhotel op Ibiza, nu zijn dat er 52.
Wouter: vergeet niet naar de special te luisteren van vrijdag met Lightspeed
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Veneur: 9
Beste gerechtje van Amsterdam op dit moment. Kleine flesjes wijn zoals Wouter voorspelde en GIjsbregt legt er een trend bij: barigoule en als we even doorgaan: Hiske roept over de cynar negroni, maar ik vind die dirty guindilla martini veel interessanter want dat is twee derde van een gilda in een martini.
https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/veneur-wat-een-verrukkelijke-zaak-wat-is-alles-goed-bedacht-en-gemaakt-en-wat-een-uitmuntende-sauzen~b2c031a0/
NRC -
Stooges Funhouse: 4 ballen
Joel ging langs bij Stooges en genoot. Ondanks wat kleine dingen, werd het een heel hoog cijfer en een lesje in Amerikaans eten en sau…
-
#S2E114 SPECIAL over technologie, kosten, personeel en meer opbrengsten met Lightspeed
19 juni 2026 · 30 min
Dank Lightspeed voor de samenwerking bij deze special . Lees meer
We spreken met Emine Youssef – Regional Sr Director Western Europe bij Lightspeed Commerce.
Het is een open interview over onder meer zijn geschiedenis in de horeca (van afwasser op jonge leeftijd tot barman bij de beroemde Culture Club in Gent), maar vooral over hoe de horeca werkt en zou kunnen werken. Met focus op kosten, opbrengsten en personeel.
Van loyalty tot kostenbeheersing, van personeel tot gasten en natuurlijk gaat het over de rol van technologie in de horeca. Ook kijken we kort naar de toekomst van onze branche.
Ook is er (nu al) aandacht voor het tweejaarlijkse Data meets Hospitality event op 12 oktober. Een evenement dat Lightspeed organiseert voor de branche waar veel kennis gedeeld wordt.
Je kunt je hier aanmelden en dit is de code voor gratis registratie: 10voor10
https://www.eventbrite.co.uk/e/data-meets-hospitality-tickets-1990866636703?aff=oddtdtc[…]5V6SH*czE3ODA2NjExNTkkbzEkZzEkdDE3ODA2NjEzMTEkajYwJGwwJGgw
Het evenement wordt elk jaar georganiseerd, het ene jaar in Antwerpen, het andere jaar in Amsterdam. Dit jaar is het in Amsterdam en er worden veel collega's verwacht uit het hele land.
-
#S2 E113 Juni, Horecava, een muziekvideo als marketing, Pizza Hut, Temper, De Parade, Bite, Le Frique en Crisp, IN&OUT en nog veel meer in deze extra lange show
19 juni 2026 · 20 min
Het is vrijdag en dan maken we de mailbox leeg met een extra lange uitzending. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Juni genieten op het terras van gildas: https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/juni-wijnbar-kaasbar
Wouter: Met Bidfood gisteren een superleuke meeting over Horecava 2027.
KORT NIEUWS
Gijsbregt: de Parade begint in Rotterdam
Wouter: op naar Bite: Amusetour
Pizza hut verkocht door moederbedrijf https://www.bbc.com/news/articles/c75yd6dy2vlo
Temper is een uitzendbureau: https://www.missethoreca.nl/417100/temper-verliest-bij-de-rechter-werkers-zijn-uitzendkrachten
VAN DE BURELEN
Gijsbregt: special vanmiddag rondom Lightspeed
Gijsbregt: pakketje van Crisp! Met Frikandel Specialer, gemaakt door de mannen van Le Frique
Wouter: De wedstrijd Beste Horecateam gaat naar sluitingsdatum. Schrijf je in en ga in maart met me mee naar Las Vegas! Ik ga in juli kwartier maken en zorgen dat we de beste plekken selecteren voor een onvergetelijke reis.
Gijsbregt: restaurant lanceert een single met videoclip
IN EN UIT de allerlaatste!
GIjsbregt OUT bonnetjes op papier→ IN → bonnetje in je mail of online
Wouter OUT → Magnums IN → halve flesjes wijn
Gijsbregt OUT een AI flyer van je event → IN → handgemaakt postertje
Wouter OUT → meer, langer, groter IN → minder, korter, kleiner — BETER!
-
#S2 E112 Rondje Zwolle, WK-acties, sluiting smashburgerzaken, nieuwe Michelinsterren (?) en de openingen van de Buik
18 juni 2026 · 15 min
Het is donderdag, hetr kwik schiet omhoog en dit zijn de openingen van De Buik. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter zit volop in de nieuwe magazines van SVH over financieel management. We proberen de toon, de boodschap en de inhoud nog dichterbij de belevingswereld te brengen van iemand die echt wordt aangezet een plan te maken.
Gijsbregt: RONDJE ZWOLLE – het Den Haag van Overijssel – wat een fijne stad
NIEUWS
Wouter: De aangekondigde WK acties voor zaterdag komen er nu aan, 50% korting. De prijsknop is definitief ingevoerd in de Horeca en gaat nooit meer weg. (Utrechtse Horeca Groep.
De sluiting van smashburgerzaken zet door
Gijsbregt: De Michelin Reisgids voor toeristische attracties is uitgekomen.
DE OPENINGEN
Amsterdam
Reactie van Angelos Kremidas: hij opent dus 2 zaken
PAREA - Eerste van de Helstraat in de Pijp (open begin november)
Vin Fou - JP Heijestraat, tegenover gitane (open begin september)
Bar Staal aan de schinkel (voor de bejaarde internetters onder ons, daar zat Ilse vroeger) https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/bar-staal
Rotterdam
Panda op de Meent https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/panda-pizza-en-cup-n-crust-samen-verder-op-de-meent-als-panda
Verandering van concept bij Café Putaine
Utrecht
We hadden vorige week 2 tips in onze dm over morrow, nu heeft de Buik het verhaal https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/iets-nieuws-aan-de-nachtegaalstraat-de-wereldkeuken-van-morrow
Vaste Grond pop-up - Clubhuis van onaffe ideeën van ideeënmaker Joris Rovers https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/vaste-grond-komt-eraan-pop-up-met-gastkoks-die-lekker-mogen-experimenteren
En verder
Gijsbregt was in Zwolle, dus een mini special
Pop-up Stroom https://www.alanoah.com/stroom
2 nieuwe hotelrestaurants en een verbouwing: W in Wientjes, nieuw restaurant bij Van der Valk op de eerste verdieping en Tulip https://www.missethoreca.nl/416398/tulip-hotels-residences-opent-vernieuwd-hotel-in-zwolle https://www.missethoreca.nl/415270/wellness-van-der-valk-hotel-zwolle-…
-
#S2 E111 Komt de reserveringsoorlog naar Europa? De nieuwe skinny b*tch, afscheid bij Bilderberg en nieuw fris met een oud verhaal en de zomertrend voor op je terras
17 juni 2026 · 16 min
Vandaag strooien we met nieuwtjes. Over kloosterlingen die op zolder een recept vonden, over een creditcardbedrijf dat een overname doet en een mooi afscheid. Lees meer
Erik de Wit tijdens haringparty de Rotterdammert penning in Bilderberg Parkhotel.
EXTRA VEEL NIEUWS
American Express koopt nu ook The Fork na eerder Tock en Resy. https://www.americanexpress.com/en-us/newsroom/articles/travel-and-dining/american-express-announces-proposed-acquisition-of-thefork--a-le.html
DC 10 gooit bij een van zijn feesten de mobieltjes in de kluis en zelfs in NYC gaan de clubs over op ‘mobieltjes op zwart’ https://edm.com/news/solid-grooves-bans-phones-dc10-entire-2026-ibiza-season/
De bekende monniken van La Trappe uit Berkel-Enschot brouwen nu ook frisdrank https://nos.nl/l/2618824
Nog meer zomer drankjes nieuws: Svedka Vodka Water https://www.prnewswire.com/news-releases/svedka-introduces-first-of-its-kind-canned-vodka-water-delivering-the-clearest-way-to-drink-this-summer-302798101.html
TRENDS OP HET TERRAS
menu: summer vibes
Wat zijn de zomerklappers van dit jaar?
We hadden al de drankjes 2 weken terug, nu de rest
Noord-Spaans, Grieks en Portugees wordt in. Vooral gilda, bikini
-
#S2 E110 Nederlandse ondernemers op Ibiza, vliegen met Chef's Table gerechten, wederom gildas, op bezoek in Delden en Wouters observatie over salarissen in de horeca
16 juni 2026 · 11 min
Op deze dinsdag hebben we observatie van Wouter over de beweging die er in de lonen zitten voor jonge werknemers. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: gildas?
Wouter: Bijeenkomst Delden, 60 ondernemers, over AI, over personeel, trends en leuke dingen.
KORT NIEUWS
Gijsbregt: leuk artikel in Entree over NL ondernemers op Ibiza: https://www.entreemagazine.nl/ondernemen/ibiza-deze-nlse-ondernemers-hebben-er-een-restaurant-of-hotel sluit mooi aan op mijn nieuwsbrief van vorig jaar Ibiets https://gijsbregt.substack.com/p/77-het-andere-andere-ibiza
Wouter: United lanceert menu voor internationale vluchten met Chefs Table.
-
#S2 E109 Toet x Cobra, WK en ticketed horeca, lancering de Buik Magazine en we reviewen de reviews
15 juni 2026 · 13 min
MEEGEMAAKT Lees meer
Gijsbregt: lancering de Buik Magazine, lees hier meer https://www.debuik.nl/kopen/de-buik-lanceert-editie-04-van-de-buik-magazine
Wouter: Toet X Cobra Antwerpen
KORT NIEUWS
Gijsbregt: AD schreef over ticketed horeca bij WK https://www.ad.nl/utrecht/van-onbeperkt-drank-tot-vip-plek-veel-utrechtse-cafes-kiezen-voor-andere-wk-aanpak-overgewaaid-uit-vs~a9009b68/
Wouter:
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Azurite: 7
Fine dining zoals het in het begin van deze eeuw was (wellicht) https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/we-worden-afgesmeerd-met-kaviaar-en-delfts-blauw-bij-azurite-is-dat-lekker-jazeker-maar-ook-nodeloos-gedateerd-en-kitscherig~b166fe342/
NRC -
Posten: 3 ballenHiske was hier precies een maand terug en gaf een 7,5 en was wat meer gecharmeerd dan Hassnae https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/12/onmiskenbaar-nordic-maar-niet-erg-new-a4929594
Parool
Meyer: 6,5
Mara ging langs bij misschien wel het mooiste terras van Amsterdam. Met een opvallende bijrol voor hoge tafels. .https://www.parool.nl/ps/het-terras-op-het-amstelveld-maakt-nog-altijd-veel-goed-maar-bij-het-nieuwe-meyer-kan-de-rest-veel-beter-6-5~b63472f39/
-
#S2 E108 De Tien voor Tien fietstour over de Kaap met luisteraars langs horeca en meer
12 juni 2026 · 14 min
Belofte maakt schuld. Samenn met een aantal luisteraars maakten we in de stromende regen (..we zijn toch niet van suiker) een tocht over de Kaap in Rotterdam. Lees meer
In deze podcast een impressie van deze tocht...
Met onder meer:
- Eetcafé 't Meisje
- Collectors Network (vintage)
- De Beren helm
- Bar Break
- Fenix en Little Peru
- EN ONZE LUISTERAARS en hun inzichten
-
#S2 E107 Een rondje hotels in Rotterdam, Provada in Amsterdam en zaken voor makelaars, voetbal op TV en openingen van de Buik
11 juni 2026 · 14 min
Het is donderdag en dan hebben we traditioneel alle nieuwe openingen in de grote steden. Daarnaast doet Gijsbregt een rondje nieuwe hotels in wording. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: De verschillen in de stad. Het ‘nieuw hippe’ café Pieper, hele terras vol, lunch, Broodje kaas, broodje ossenworst, broodje bal, broodjes van 8,50. Provada publiek dat ooit om de hoek zat bij het ooit zo propvolle George op de Leidsegracht. Dat was nu helemaal leeg.
Gijsbregt: appje van Morris van Panenka: die was op het 8 uur journaal met zijn voetbalkroeg
NIEUWS
Gijsbregt: de Buik doet Ribera del Duero week in 4 steden. Met maar liefst 14 zaken die mee doen en een eigen menu’tje + winepairing hebben. Lees hier: https://www.debuik.nl/nieuws/de-buik-en-ribera-del-duero-brengen-14-restaurants-samen-rond-spaanse-topwijnen
DE OPENINGEN
Amsterdam
Publiek in Oost https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/cafe-publiek
Vin Fou - angelos kremmydas
Den Haag
Minibar Den Haag. Het zusje van ñ. De hele straat stond vol en het is pas een goed feestje als de politie is geweest… https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/minibar-opent-aan-de-nobelstraat-kunstzinnig-koken-zonder-franje
Rotterdam
Rondje hotels. Er gebeurt veel maar het gaat traag. Kimpton in nieuwe Post, Hotel Chicago bij Hotel New York (2027), nieuwe Van der Valk aan de Boompjes (2027), Ruby Tessa op Wijnhaveneiland (eind 2026), maar liefst 2x Bob W (Weena en Karel Doorman, eind 2026), Distillers Hotel in Schiedam en ook midden in de stad schijnt er een Pillows te komen. Volkshotel bij Schieblock gaat Metro heten en Eurostars Rijnhaven (open augustus)
-
#S2 E106 Waar is de Oranjekoorts? En viral dot cream cake, spelletjes op het menu en bierprijzen in het stadion
10 juni 2026 · 16 min
In deze aflevering duiken Gijsbregt en Wouter in het WK in de VS. Waarom zijn we nog niet zo oranjegek als andere jaren? Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: De Frietboutique heeft dé New Yorkse ice cream trend nu ook in haar zaken: dot cake!
Wouter: Bij restaurant Zeezicht zag ik op alle tafels het ‘Spelletjesmenu’ staan. 15 leuke spelletjes die je kan ‘huren’ met een borg van 5 euro. De offline revolutie gaat hard!
NIEUWS
50% van de gemeenten is WK-klaar volgens KHN https://magazine.khn.nl/verruimde-openingstijden-gemeenten-wk-2026
Prijzen van drankjes tijdens het WK zijn bekend (eerder mocht je geen water meenemen, daar is men van teruggekomen. Hard seltzer is $20, bier 17 dollar en Gatorade ‘maar’ 9. En water kost 7,5 dollar. Gelukkig staat de dollar niet zo hoog meer.
TRENDS OP HET WK
Wat gebeurt er in de horeca en thuis?
View partys, dit zien we in veel landen, maar nergens zoals in Engeland (en Wales) met de pubs. De overheid geeft de pubs ruimte om (veel langer) dan de reguliere 11 uur open te blijven. In Frankrijk heeft Coca-Cola zijn eigen drijvende fanzone in de Seine.
LTO’s en speciale menu items zoals eten uit de verschillende landen ook veel uit Curaçao, Kaapverdië en Marokko. Zoals bij Supermercado en Skatecafé
orange drankjes zoals de Bobby’s spritz en de Muurligger van onze vrienden van Eten wat de Podcast, maar ook in het buitenland zoals So Good lager van Meantime in de UK
Activaties en giveaways: Bud is WK bier ‘let it pour’, Heineken doet de Pilsjama
Samenwerking met collega’s op pleinen en in straten
Slimme horeca activaties: in Duitsland werken 2 telekomproviders samen om horeca de juiste rechten te geven voor het uitzenden van de wedstrijden.
Overigens: ook de supermarkten en bezorging stunten natuurlijk. Vroeger was een WK of EK hét moment om een nieuwe TV te kopen en met bier te stunten
-
#S2 E105 Nieuwe instroom bij McDonalds, Dun op Terschelling, lege hotels bij mooi weer en wat als de voorkant van de horeca zich net zou ontwikkelen als de achterkant?
9 juni 2026 · 17 min
Het is dinsdag en we pakken wat nieuwtjes op. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: zoals beloofd een nieuwsbrief verstuurd over eettaal.
Wouter: at bij Dun van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot op Terschelling
KORT NIEUWS
Gijsbregt: 1 van de regelmeisjes wordt McDondalds franchiser: Kirsten van Schaik. Eerste externe franchisenemer in 20 jaar. En er volgen er meer.
Wouter: Hotels blijven leeg met mooi weer, ANP persbericht
WOUTERS OBSERVATIE
Wouter mist de ontwikkeling aan de voorkant van de horeca (front of house, FOH), terwijl die in de keuken zo snel is gegaan de afgelopen jaren. Ook mag op de website best verteld worden hoe de stijl van bediening is, net zoals het menu. Gijsbregt denkt dat er rolmodellen nodig zijn. Mensen die het goed doen, die moet je terug zien, ook in de communicatie. Hij vond een goed voorbeeld in Londen https://www.instagram.com/reel/DZKea4dCBag/
-
#S2 E104 Upfront supermarkt, canal parade in Utrecht, bistro en bouillon, zelf brood mee naar Schiphol, en we reviewen de reviews
8 juni 2026 · 15 min
Maandag, de eerste dag van de rest van de week. Hier duiden we de reviews van de culinaire recensenten die in het weekend in de grote Nederlandse kranten verschenen. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Opening nieuwe Upfront Foodmarket op de Nieuwe Binnenweg
Wouter: Canal Pride Utrecht. We hadden het er al vaker over dat Utrecht op weg is een echte stad te worden, dit onderstreept het!
KORT NIEUWS
Gijsbregt: zelfs NRC Magazine schreef over Bouillon. In haar themanummer over Frankrijk stond een artikel over de Franse (bistro)keuken. Terug van nooit weggeweest.
Wouter: Schiphol en de zelf meegebrachte boterhammen TELEGRAAF
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
De zeevaartschool, Vlissingen: 5,5
Eerlijk verhaal waarin je proeft dat Hiske veel hoger had willen geven maar gewoon niet kon. Er gaat gewoon te veel mis en de groothandel (en of andere leveranciers) krijgen indirect de grootste tik. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/vlissingen-heeft-een-fantastische-nieuwe-spot-maar-diepvriestroubles-en-roze-pudding-gooien-roet-in-het-eten~bb674f3a/
NRC -
Kasvio, Utrecht: 2 ballenJoel ging naar het veel bejubelde Kasvio. Chef Mari Pitkanen stond ook in het de Buik Magazine. Hij at welgeteld 1 sprankelend gerecht en de rest had de ‘smaak van het opgeheven vingertje’. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/05/bij-het-plantaardige-kasvio-proef-je-toch-het-opgeheven-vingertje-a4929171
Parool
Bolenius: 8+
Mara at ook plantaardig bij het nieuwe Bolenius in het Rembrandtpark. Ze at er geweldig en noemt Luc Kusters ‘een van de vooruitstrevendste chefs van Nederland’, ook keukenchef Jet Loos krijgt een flink compliment, maar de voorkant moet beter, anders hadden ze wel een 9 gehad.
https://www.parool.nl/ps/het-plantaardige-menu-van-bolenius-is-top-maar-de-service-is-wat-minder-8~b185dd28/
-
#S2 E103 Toeristenbelasting, we geven kaarten weg, nog een keer spritzen en IN&OUT
5 juni 2026 · 17 min
Vrijdag is de laatste dag van de werkweek en de eerste dag van het weekend, of de tweede wanneer je studeert of thuis werkt. Lees meer
Wouter schijnt nog even een lichtje op zijn column in Misset en Gijsbregt geeft wat weg.
PARTNER ITEM
Deze week wordt deze podcast mede mogelijk gemaakt door Yourdrinks en iedere dag zoomen we in op de verschillende oplossingen die zij te bieden hebben voor alle types horeca. Yourdrinks is opgericht om horeca te helpen met slimme oplossingen, marge-makers en verrassende creaties zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Vanuit hun eigen productieruimte bij Utrecht houden ze alles in eigen hand en spelen ze razendsnel in op trends.
Deze keer gaan we in op de garneringen in alle soorten en maten. Stuur Barry een berichtje op Linkedin of kijk hier op hun site.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: wil je aanwezig zijn bij de lancering van de Buik Magazine 04. Laat het weten. We geven 2x2 tickets weg + toegang tot Good Times Festival.
Wouter: Gegeten bij Bistro de la Mer. Wat een heerlijke gerechten, wat een fijne zaak om te zijn. Service niet helemaal op orde, vergeetachtig en passief.
KORT NIEUWS
Gijsbregt: via Eten wat de podcast, mooi nieuwtje: ook Karel 5 gaat 'm in de brasserie en zelfs in wijnbar voeren;)
Wouter: Toeristenbelasting, column op Misset vind je hier
VAN DE BURELEN
Gijsbregt: alle spritzen op een rij:
Mark Schoenmakers: Hé Mannen, jullie vroegen om leuke Spritz tips! Wij maken een Woudtse Weizen Spritz. Een heerlijke zomerse cocktail met een kleine shot gemberlikeur, 1 el citroensap en een weizen bier. Mooi citroentje aan het glas en genieten!!
Claudia Walraven: Hey, gesignaleerd in Thessaloniki: Guillieta Spritzeria, een soort shop in shop (koffiebar) van Martini. Zomerse sferen met salsa muziek en veelal spritzen op de kaart https://www.instagram.com/giuliettaspritzeria
Jesse: Apple Sours, Midor en Bols Kiwi en kiwi garnish
Yvette Bos: tipt de Paloma
Wat schaft de podcast tipt de Chartreuse Spritz
Scott Deitmers: En dan de…
-
#S2 E102 Geweldige broodjes, afrondingsverschillen, limonades, betalingen in de horeca en openingen van de Buik
4 juni 2026 · 16 min
Op donderdag dan behandelen we standaard de nieuwe openingen van De Buik in de grote steden. In Rotterdam gaan we blijkbaar allemaal de hoogte in... en Gijsbregt de rond alles af naar boven (op z'n Amsterdams) Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: ging broodjes bestellen bij Leauf
Gijsbregt: Station Leiden met veel nieuwe zaken: prachtige Starbucks, Dunkin en een pilotversie van Kiosk (in het rood)
PARTNER ITEM
Deze week wordt deze podcast mede mogelijk gemaakt door Yourdrinks en iedere dag zoomen we in op de verschillende oplossingen die zij te bieden hebben voor alle types horeca. Yourdrinks is opgericht om horeca te helpen met slimme oplossingen, marge-makers en verrassende creaties zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Vanuit hun eigen productieruimte bij Utrecht houden ze alles in eigen hand en spelen ze razendsnel in op trends.
Deze keer gaan we in op (huisgemaakte) limonades in heel opvallende smaken, die heel goed lopen. Onder het merk Fiora: https://yourdrinks.com/fiora-botanical-lemonades/
NIEUWS
Gijsbregt: Aantal betaling in horeca neemt flink af in Q1 en bestellen groeit, maar nergens lees ik iets over de weken sneeuw waar mensen binnen vast zaten https://www.missethoreca.nl/416386/restaurants-zien-gast-vaker-kiezen-voor-gemak-thuis (hele rapport: https://assets.abnamro.com/api/public/content/stand-van-de-leisure-h1-2026.pdf)
Wat Wouter van bijna alle gespecialiseerde wijnleveranciers hoor: aantal afnemers groeit –> veel meer horeca wil graag betere wijn verkopen Maar: totale plas neemt af–> hun gasten drinken veel en veel minder
DE OPENINGEN
Amsterdam
Amstel1 in de Stopera https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/net-open-amstel1-foodparadijs
Den Haag
Café De Laer https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/cafe-de-laer-is-een-oude-bekende-in-een-nieuw-jasje-de-plek-waar-alles-samenkomt
Rotterdam
Lijst met pop-ups van deze zomer, maar liefst 10 stuks: https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/10x-culinaire-pop-up-restaurants-in-rotterdam-voor-deze-zomer
Utrech…
-
#S2 E101 (De) Beren op de weg, Boskabouters, gildas, groene spritzen, oude prijzen, smashburgers en wakker liggen in hotels
3 juni 2026 · 14 min
Normaal hoor je vandaag een trend, maar we stoppen deze aflevering rammetje voor met nieuwtjes. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: gildas in de Engelse allerhande
Wouter: De Boskabouter
PARTNER ITEM
Deze week wordt deze podcast mede mogelijk gemaakt door Yourdrinks en iedere dag zoomen we in op de verschillende oplossingen die zij te bieden hebben voor alle types horeca. Yourdrinks is opgericht om horeca te helpen met slimme oplossingen, marge-makers en verrassende creaties zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Vanuit hun eigen productieruimte bij Utrecht houden ze alles in eigen hand en spelen ze razendsnel in op trends.
Deze keer gaan we in op mocktails. Check hier op de site van Dutch Cocktail Club.
NIEUWS
We krijgen heel veel reacties op de (groene) spritz binnen, die pakken we vrijdag op
Maar ook de groene negroni met Chartreuse is een tip!
2x nostalgie in de horeca: coffeecompany bestaat 30 jaar en heeft een strippenkaart met drankjes die zij geïntroduceerd hebben in NL met bijbehorende oude prijzen en De Beren brengt de bezorgberenhelmen terug voor een winactie
Moeten we het nog over de documentaire van Nick Brill hebben die op de Belgische videoland wordt uitgezonden??
De Bijenkort besteedt zijn patisserie uit aan Chun, benieuwd wat ze in Rotterdam gaan doen. Feitelijk leveren ze matcha en Koreaanse broodjes.
Drippy’s dicht https://www.ad.nl/rotterdam/kaj-gorgels-sluit-na-anderhalf-jaar-alweer-tweede-vestiging-van-burgerzaak-locaties-te-dicht-bij-elkaar~a1a82a60/
Datalek Hotels https://www.telegraaf.nl/lifestyle/tech/gigantisch-datalek-in-nederlandse-hotelsector-gegevens-van-duizenden-klanten-in-handen-van-fraudeurs/154849055.html
-
#S2 E100 Over aardig doen, aardig zijn of zelfs helemaal niet eens aardig doen (en Venus Williams, AI-foto's en minder weer)
2 juni 2026 · 15 min
Het is disndag en at is de speeltuin van Wouter en Gijsbregt. Naast de korte nieuwtjes snijden we een onderwerp aan dat beide mannen bezig houdt. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: bezig met een nieuwe presentatie rondom taal in food. Leer weer zo veel. Wist jij dat er een relatie is tussen het type restaurant en wat voor soort woorden mensen gebruiken om het te omschrijven?
Wouter: laatste dag voorlopig van mooi weer. Wat hebben we geleerd?
PARTNER ITEM
Deze week wordt deze podcast mede mogelijk gemaakt door Yourdrinks en iedere dag zoomen we in op de verschillende oplossingen die zij te bieden hebben voor alle types horeca. Yourdrinks is opgericht om horeca te helpen met slimme oplossingen, marge-makers en verrassende creaties zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Vanuit hun eigen productieruimte bij Utrecht houden ze alles in eigen hand en spelen ze razendsnel in op trends.
Vandaag focus op de cocktails van Dutch Cocktail Club. Klik hier voor meer informatie.
KORT NIEUWS
Eerste AI foto’s bij Thuisbezorgd, kregen we door via een bekende Nederlandse keten
Nog een nieuwtje: Serena Williams komt terug in het tennis! Mede mogelijk gemaakt door GLP-1.
WOUTERS OBSERVATIE
Tijdelijk, handjes, dialoog, leiding, wisseling van de wacht en nog altijd: ‘Ze mogen blij zijn dat ze een baan hebben!’
-
#S2 E99 Clubsterben, spritzen, Terschelling en nog maar eens de Bouillon in review van de reviews
1 juni 2026 · 13 min
Het is weer maandag, een nieuwe week voor de ene, een rustdag voor de ander. Wouter en Gijsbregt nemen de reviews voor jullie door met de gebruikelijke kritische noot. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: IDDF spreekstalmeester in distillers experience in Schieda
Wouter: was voor een bliksembezoek op Terschelling
PARTNER ITEM
Deze week wordt deze podcast mede mogelijk gemaakt door Yourdrinks en iedere dag zoomen we in op de verschillende oplossingen die zij te bieden hebben voor alle types horeca. Yourdrinks is opgericht om horeca te helpen met slimme oplossingen, marge-makers en verrassende creaties zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Vanuit hun eigen productieruimte bij Utrecht houden ze alles in eigen hand en spelen ze razendsnel in op trends.
Vandaag focus op de spritzers van Bibi's Spritz. Meer info vind je hier: https://bibisspritz.com/jigger/
KORT NIEUWS
DE VOUCHERS van Grand Cafe Willaerts in Papendrecht
Clubsterben, death of the club, dood van de disco: clubs als musea aanmerken https://www.volkskrant.nl/buitenland/duitse-regering-wil-nachtleven-beschermen-door-clubs-als-culturele-instelling-te-classificeren~b4f927ef/
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Hiske gaf eindelijk weer eens een minnetje, een mooie 8- voor muggen worden gegeten door vogels. Een van de lievelingsrestaurants van de hoofdredacteur van de Buik van Utrecht (zie hier), wat wellicht verklaart dat dit kleine barretje, dat totaal geen aandacht wil, toch op de radar van Hiske is gekomen. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/fijne-sakes-akelig-perfect-kroketje-attente-en-superaardige-serveerster-muggen-worden-gegeten-door-vogels-heeft-helemaal-geen-recensie-nodig~b4e22851/
NRC -
Joel ging naar Nikotin. Op de ‘Europa boulevard’ in Amsterdam-Noord. Wij hebben deze fijne zaak al vaker in de podcats besproken en ook was deze restobar genomineerd voor de categorie van Gijsbregt en Maartje in de Entree Awards. Een stevige 4 ballen. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/29/speels-en-gelaagd-m…
-
#S2 E98 Over kip en Kippie, mayonaise, ondernemers op social media, spritzen én IN & OUT
29 mei 2026 · 20 min
De vrijdag is de vergaarbak. Dan bespreken we alles wat er is blijven liggen of op het laatste moment nog binnen is gekomen. Ga goed voorbereid het weekend in en leer deze aflevering uit je hoofd. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: toch nog International Hamburger Day bij Hellmans en The Goat
Wouter: Jam! Op bezoek, zij bouwen door aan de totaaloplossing aan de personeelskant en maken zich sterk voor goed werkgeverschap.
KORT NIEUWS
Gijsbregt: Kippie geeft gas, zes nieuwe franchise locaties bovenop de 78 vestigingen
Wouter: Oproepje van bekende Haagse Horeca ondernemer die toch nog even op zoek was naar 3 FT koks, 2FT managers en een hele trits PT medewerkers. Beloning voor de gouden tip: Een etentje in zijn zaak.
VAN DE BURELEN
Wouter: Nogmaals uitleg over 11/6 fietstocht en schrijf je in: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJwdfMGvKNjN3VmW_ld3MZ3fu1E_HhzUhV1_bnNb1r9Sfyaw/viewform
Gijsbregt: reactie in de app van Arne Le Fernand top, Tuur ook en Le Pain Quotidien in Maastricht ha ha.// Heb toevallig 3 personen boven de 60 en de 4e begint in juli // Ik ga vandaag Lodewijk appen voor Ibiza // Tuur, zie je wel. Top (nav de andere aflevering.
Gijsbregt: spritzen → ook die Ibiza spritz werd getipt en een video (https://www.instagram.com/reel/DYyhbk1lAwY/ ) naar het succes van de limoncello spritz
Wouter: Wedstrijd beste Horecateam, schrijf je in, het gaat nu hard.
IN EN UIT
GIjsbregt OUT → Hard Seltzer IN → Buzz Balls
Wouter OUT → Bourgogne& Bordeaux IN → Rhone
Gijsbregt OUT → vis in blik IN → groente in blik
Wouter OUT → aardig doen IN → aardig zijn
-
#S2 E97 Gratis water in de horeca? Op bezoek bij Bouillon, waterdrop, sodastream, hamburger day en de openingen van de Buik
28 mei 2026 · 15 min
Wouter ging langs bij Bouillon om de hype te begrijpen, of dat gelukt is hoor je in deze aflevering. Lees meer
Op donderdag natuurlijk ook de openingen van De Buik en daar zitten weer een paar leuke locaties tussen.
MEEGEMAAKT
Wouter: Eindelijk gegeten bij Bouillon, de boog kan niet altijd gespannen staan, maar….
Gijsbregt: persbericht van Sodastream en Drop opent winkel in Rotterdam
NIEUWS
Wouter: Hoogste gerechthof in Italië vindt kraanwater in een hotel serveren geen mensenrecht https://www.theguardian.com/world/2026/may/26/italy-court-tourist-tap-water-dolomites-hotel
Gijsbregt: national burger day
DE OPENINGEN
Amsterdam
Zuiver Wijnen Bar: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/zuiver-bar
Sidney Schutte knalt door met Gym in het College Hotel, met de ambitieuze mensen van Corendon
Den Haag
Geen nieuws
Rotterdam
Heropening Parkheuvel: https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/parkheuvel
HAKA nu echt open https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/haka-urban-bistro
Utrecht
Dan Dan Noodles https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/slurpen-mag-bij-dan-dan-noodles
Aanvullingen Rick Harderwijk over Portugese openingen in Utrecht. Niet alleen heeft Casa Feirera nu een tweede vestiging, een paar maanden terug is ook Mr. Nata geopend. Mr. Nata zit op de Steenweg trouwens En ook Do Belo is Portugees/Portugees georiënteerd.
En verder
Den Bosch Flor (wijnbar) geopend, Jaune (restaurant) duurt nog even
-
#S2 E96 Terrastrends, Van Beeren, Pizza Show en of we nog duurzaam eten
27 mei 2026 · 16 min
Wanneer het zonnetje gaat schijnen moet je er klaar voor zijn. Want in Nederland houden we van een paar stoelen een tafeltje en een parasol. Lees meer
Wouter en Gijsbregt bespreken de trends voor de zomer van 2026 op het terras.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: 5 jaar the pizza show - 2 avonden in De Manege bij het Vondelpark. Met Copain en met Baldoria.
Wouter: Gisteren gegeten bij Van Beeren bij de Nieuwmarkt, lekker buiten in de tuin. Fijne bediening, puur uit eten zonder poespas tegen een heel goede prijs. Geschreven menu, een maaltijd en een glas. Meer niet.
NIEUWS
Onderzoek SCP: Nederlanders vinden duurzaamheid belangrijk, maar verdeling onrechtvaardig. Ik kan dit toch niet los zien van het stoppen met de groene ster en het gemak waarmee ‘exclusieve’ producten in de horeca (weer) gegeten worden. Overigens is net meer dan de helft tegen een vleestaks.
https://www.scp.nl/publicaties-scp/2026/05/klimaat-en-samenleving-2026.-nederlanders-over-klimaat-energie-natuur-en-duurzaamheid
TRENDS OP DE TERRASSEN
menu: het gerecht en drankje centraal
De klappers van deze zomer: summer drinks:
rondgaan met de grote fles - liefst rosé of bubbles
Alles spritz en licht: oranje, rose, rood, geel, paars, wanneer komt groen?
Natuurlijk de afternoon pick me up
Granita en de slush puppy (eventueel spiked)
Pitchers: met en zonder alcohol of grote fles bier
Homemade (en dus private label), ijsthee, limonade,
De gerechten van deze zomer:
Snacken is het nieuwe dineren
De plank is niet meer weg te denken
Fruits de mer ook niet - oester, lobster en crab snacks, brioche & rolls
Fruits de mer op een plank ook niet
-
#S2 E95 De horeca is geen keten met 50.000 zaken. En Tuur, Hollandse Nieuwe en Sonny Rollins
26 mei 2026 · 16 min
De beide heren zitten weer netjes op hun eigen plek en houden het hoofd koel. Wouter maakt zich wel druk in zijn bespiegeling om de wildgroei aan...ja aan wat eigenlijk... Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Zo ontzettend druk in de stad. Was bij Tuur in Wyck. En trof een fan van de podcast
Wouter: Sonny Rollins overleden, herinnering aan mooie avond in november 2010 met heel veel Champagne en pooiers!
KORT NIEUWS
Hollandse Nieuwe moet hipper, maar dat moet de mossel ook https://www.denhaagcentraal.net/eten-drinken/opening-haringseizoen-in-nieuw-jasje-vis-proeven-in-plaats-van-veiling-eerste-vaatje/WOUTERS OBSERVATIE
Hoe weet de gast wat deze krijgt bij de horeca? Welke rol speelt het restaurant zelf? En welke rol speelt een recensent? Een uitgebreide bespiegeling met of het beter moet en hoe dan?
-
#S2 E94 Wanneer een biertje ook gewoon goed is, de horeca in een hotelschoolstad, champagne en review van de reviews
25 mei 2026 · 13 min
Het is maandag en tweede pinksterdag. Die hebben wij hollanders er zelf bij verzonnen, want een maandag niet werken is lekker voor de horeca. Lees meer
Toch een aflevering van de beste podcast over horeca met Gijsbregt en Wouter. Vandaag kijken we weer naar de reviews van de grote kranten.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Maastricht bij Tous, het zusje van Le Fernand. Van beide ben ik groot fan!
De sfeer van een stad met een hotelschool
Wouter: Ik was dit weekend in Reims en Epernay en zag dat de Nederlanders dit gebied hebben overgenomen alsof het Torremolinos was! Overal hoorde ik Nederlands om me heen. Slecht nieuws voor de Champagne, er is veel te veel, goed nieuws voor de consument: Prijzen dalen in hoog tempo. Op terrassen aanbiedingen van 50 euro voor een fles Veuve, bij de boer, 23 euro voor een mooie fles premier cru.
Veuve Sun Club: heel slim concept, groot succes!
KORT NIEUWS
Nieuwe wijnbar van Choux en Zuiver Wijnen: Zuiver Wijnbar. De halve week is natuurwijn, de andere halve week sake bar.
Ontgroening, rapport van UWV, op naar meer ouder personeel in de horeca https://www.uwv.nl/nl/arbeidsmarktinformatie/sector/horeca/afname-jongeren-vergroot-personeelstekort-horeca
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Hiske ging eindelijk langs bij Bouillon d’Amsterdam en geeft een mooie 8 en een waarschuwing: hoe kan dit zo goedkoop? In lijn met de review in de podcast VSR enkele weken geleden.
https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/bouillon-d-amsterdam-geldt-als-een-hysterisch-succes-is-dat-terecht~b79795bd/
NRC -
Hassnae doet wat ze graag doet, langs bij een eethuis en kijken hoe goed deze keuken is. Deze keer was het indonesisch bij Dapur Mollo in Echt. Jakarta en Indonesich ipv Indisch. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/22/aromatische-soto-en-eenvoudige-indonesische-klassiekers-in-echt-a4928060
Parool
Mara pakt uit met een dikke 9 voor Weinlokal Stern. Iets waar wij ons begin dit jaar al in konden vinden. De heren krijgen mooie accolades, maar vooral de schnitzel …
-
#S2 E93 Food festivals, Campari, private label voor horeca en de inmiddels beruchte fietstocht + IN &OUT
22 mei 2026 · 16 min
Wouter is weer geland maar bereidt zich alweer voor voor nog een trip, ongelooflijk...alles voor de podcast. We kijken uit naar een geweldig Pinkster weekend waar de meeste vakbroeders en zusters naar uitkijken. Lees meer
Ben je niet aan het werk dan heeft Gijsbregt nog een aantal leuke tips voor je.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: PPLMA - private label beurs
Wouter: Luchthaven Rome, EATALY, Niet normaal
KORT NIEUWS
Gijsbregt: food festivals
Amsterdam
Fete du Champagne - Rembrandtpark https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/fete-du-champagne-in-het-rembrandtpark
Lepeltje Lepeltje - NDSM https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/lepeltje-lepeltje-amsterdam-2026
Bacchus in de eerste twee weekenden van juni: https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/bacchus-wijnfestival-amsterdamse-bos
Bite of Amsterdam - 19-21 juni - Amstelpark https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/bite-of-amsterdam-2026
Den Haag
Japan & Korea food festival - Zuiderpark https://www.debuik.nl/den-haag/agenda/japan-korea-food-festival
Rotterdam
Distiller Experience op IDDF laatste weekend mei - Schiedam bij Nolet https://www.debuik.nl/rotterdam/agenda/distillers-experience
Utrecht
Trek https://www.debuik.nl/utrecht/agenda/festival-trek-utrecht
Lepeltje Lepeltje eind juni https://www.debuik.nl/utrecht/agenda/lepeltje-lepeltje-2026
Wouter: Ibiza, Lodewijk Can Sastre
Groene ster van Michelin afgeschaft https://www.theguardian.com/food/2026/may/21/sustainable-chefs-in-uk-mourn-loss-of-michelin-green-star
VAN DE BURELEN
Wouter: Nogmaals uitleg over 11/6 fietstocht; SCHRIJF JE HIER IN (nog maar 7 plekken)
Gijsbregt: Zabroni opgestuurd gekregen van Hans Mosselman en MissPubllcity
IN EN UIT
GIjsbregt OUT → F&B als service/positionering voor je hotel IN → F&B als keiharde business van je hotel
Wouter ROME OUT →kale drankjes IN → bij alle drankjes een kleine snack
Gijsbregt OUT → Je eigen kledingmerk IN → je eigen drankmerk(Jan Smit, Bas Smit, Nicolette van Dam, mevrouw Van der Valk, en zelfs Wesley Sneijder ha…
-
#S2 E92 De openingen van de Buik, met aandacht voor Bussum en druk op de bestedingen
21 mei 2026 · 14 min
Welke hotspots zijn erbij gekomen. Gijsbregt heeft een shortlist gemaakt en praat je bij. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Laatste avondmaal in Rome, waanzinnige momenten aan de pool. Op naar Reims!
Gijsbregt: Tour door Amsterdam, Zuidas en Noord.
Aanmelden fietstocht kan hier: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJwdfMGvKNjN3VmW_ld3MZ3fu1E_HhzUhV1_bnNb1r9Sfyaw/viewform
NIEUWS
Gijsbregt: Nieuw onderzoek ING: vrije tijd staat onder druk door Iranoorlog. https://pretwerk.nl/recreatie-actueel/ing-leisure-update-verhoogde-energiekosten-leiden-tot-besparing-op-recreatie-activiteiten/100318/
DE OPENINGEN
Amsterdam
Laundry Boy: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/laundry-boy
Bo: https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/de-sauzen-stelen-de-show-bij-bo
En een grote tip, maar die komt maandag pas op de Buik, dus hou onze site in de gaten
Den Haag
Vina’s Noodles: https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/van-hanoi-naar-den-haag-comfort-food-met-karakter-bij-vina-s-noodles
Hathor overgenomen door Marc Scholten en zijn compagnon: We willen van De Hathor (weer) dé plek maken waar iedereen welkom is. Vooral lekker borrelen. Geen onnodige poespas, maar gewoon goed, waar gastvrijheid centraal staat. en waar je weet wat je krijgt. en plek waar je na een avond zegt: “Nou, bij De Hathor… daar zit je goed.”
Rotterdam
Local’s pop-up in Bergweg
Utrecht
Casa Ferreira (tweede vestiging in Wittevrouwen): https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/nog-meer-portugese-lekkernijen-in-tweede-casa-ferreira-wittevrouwen-nieuw
En verder
Terug van weggeweest: Sukothai Thanee, nu in Bussum https://www.gooieneemlander.nl/regio/gooi-en-eemland/nieuw-thais-restaurant-opent-de-deuren-in-bussum-met-sukhothai-thanee-zitten-we-op-eenzame-hoogte/151181127.html -
#S2 E91 Van TikTok rijen in Rome naar de beste restaurants van New York, maar ook nieuws over bier en pillen
20 mei 2026 · 14 min
Bij Tien voor Tien gaan we ook graag over de grenzen van het land. Want wat je van ver haalt is bijna altijd lekker. Lees meer
Wouter zat op een plein in Rome en Gijsbregt mijmert over het grote New York. Doe je ogen dicht en ga mee... En als het te snel gaat, gewoon nog een keer luisteren of op de links klikken.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Bij controles worden inmiddels meer automobilisten onder invloed van drugs gepakt dan mensen die alleen alcohol hebben gedronken. Maar die cijfers verklaren niet waaróm mensen weigeren (via RTL)
Wouter: ROME DEEL 2! Campari it is! 20.000 stappen door een stad waar geen einde aan komt. Steeds als ik me afvraag waar iedereen dan borrelt, sla ik een hoek om en denk ik… Ooo, daar zitten ze allemaal! En dan weer een vol plein. Maar ook hier zie je dan dat alle terrassen rond zo’n stampvol plein bijna leeg zijn. En de pleinen die zitten vol met mensen die broodjes eten die ze gekocht hebben bij kleine bakkertjes waar ze uren voor in de rij hebben gestaan.
NIEUWS
Biermarkt onder druk, Lighttown (Eindhoven) failliet https://www.missethoreca.nl/416097/biermarkt-onder-druk-inventaris-lighttown-brewers-geveild
TRENDS UIT NEW YORK
Over de lijst door Ligaya Mishan
Is het een best of? Nee dat zegt ze ook. Meer een weergave van New York door haar ogen.
Een paar cijfers: meeste keren eten op een dag was 5. Meer dan 300 desserts en meer dan 200 maaltijden. Duurste maal was $550 en de goedkoopste $2,50. Ze had een gerecht van $165 truffelomelet bij The Grill en een dessert van $40.
Wat opvalt: heel veel eethuis. Ook iets wat wij al zeggen.
Zo is er er erg veel aandacht voor Queens, wat overigens het grootste borough van NYC is en ‘where the taxis go to sleep’. Heel mensen in de service industry wonen in Queens dus je vindt er de meeste eethuizen. Een haalde het zelfs in de top 10. Maar die had ze eigenlijk liever gegatekeept.
Wat verder opvalt: veel aandacht voor de cariben, de nummer 1 komt er vandaan en komt uit de familie van David Chang.
Lees h…
-
#S2 E90 Faillissement Harbour Club, terrasweer, grootste hotel van Benelux en Rome
19 mei 2026 · 11 min
Wouter is in Rome om daar live verslag te doen van de sitiuatie ter plekke... Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Ik was bij GIOLITTI voor het beroemdste ijsje van Rome, altijd een enorme rij, die naar een kassa leidt en daarvandaan door een banketbakkerij verder naar de ijssalon waar je het ticket geeft en dan smaken kiest.
Gijsbregt: ik was in Van der Valk Schiphol, met 715 kamers het grootste hotel van de Benelux zo begreep ik.
NIEUWS
Harbourclub (de grote in Amsterdam-Oost) staat op failliet gaan melden meerdere bronnen
Er komt mooi weer aan, dus is er weer veel aandacht voor terrassen. Dat zien we opvallend goed terug in de data van de Buik, zoals deze lijst: https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/dit-zijn-de-23-zonnigste-rotterdamse-terrassen-van-2026
ROME
Wouter vertelt over Rome en waar mensen nu precies gaan eten, als ze in deze culinaire stad zijn. En dat valt niet mee.
-
#S2 E89 Stoppen met 14 zaken, NYT top 100 restaurants, de Boshut, boze lezersbrieven (?) en review van de reviews
18 mei 2026 · 14 min
Maandag, een prachtige dag om de week mee te beginnen. In het weekend hebben we ons weer druk gemaakt over de culinaire reviews in 's lands grootste kranten. Lees meer
Het is onze plicht deze van duiding te voorzien, en dat is dan ook precies wat wij doen.
Hopelijk geen (of juist wel) boze lezersbrieven.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: Was bij de Boshut https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/de-boshut
Wouter: Voorbereiding voor Rome, ik vlieg er over een uurtje naartoe. Kijk enorm uit naar Cacio e pepe met… alles! // Reactie: Gijsbregt ga langs bij …
KORT NIEUWS
We zien verschuivingen in de gedachte dat een keten de heilige graal is en dan vooral bij niet-franchisers. Eigenaren heroriënteren zich of worden gedwongen een stap terug te doen. Met Axivate als grote uitzondering die alleen maar bijkoopt.
Ramez Ramzy, oprichter van de Ramzy Group, groeide in enkele jaren razendsnel naar 35 horecazaken met 750 medewerkers. Nu verkoopt hij 14 horecazaken om de continuïteit van zijn bedrijf te borgen.
Voorbeelden van zijn zaken zijn de Ventuno Skylounge in Amsterdam-Oost (zijn miljoeneninvestering en vlaggenschip) en diverse pizzeria’s en Argentijnse steakhouses gericht op toeristen.
NYT - top 100 - review the reviews op mega schaal: 20.000 restaurants. Nieuwe recensent na beroemde Pete Wells: Ligaya Mishan https://www.nytimes.com/interactive/2026/dining/best-nyc-restaurants.html en ze heeft trends opgeschreven! Daar kom ik woensdag op terug bij de trends.
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Hiske at Scandinavisch maar zonder het pompeuze new nordic verhaal. Bij Restaurant Posten van een Finse chef Mikael Lindqvist in Fredriksoord en gaf een 7,5 https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/bij-het-idyllische-restaurant-posten-in-frederiksoord-serveren-ze-geen-new-nordic-maar-klassiek-scandinavisch~b4b82b00/
NRC -
Joel is altijd wel trouw aan Gault+MIllau en ging weer eens langs bij een van de prijswinnaars van vorig jaar Shun in Medemblik. Waar de drie ballen vorige week als 4 …
-
#S2 E88 Waar hangt de verborgen camera. soepdumplings, nieuwe drankjes en rosé van Jan Smit
15 mei 2026 · 15 min
Wouter liet zich positief verbazen door een tent waar ze het wel snappen. Daarnaast vegen we alles van de burelen op een hoop en trakteren we je op IN & OUT. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: at weer eens xiao long bao bij Wong Kee Beef Noodles in de Markthal
Wouter: Was in Branding Beachclub. Personeel kwam twee keer aan tafel met een plateau, 1x met drankjes en 1x met hapjes. ‘Willen jullie deze een keer proberen?’ En na de lunch zette hij mijn bestelde koffie neer en zei hij: ‘Deze krijg je lekker van mij!’ Ik heb een paar keer gezocht naar de verborgen camera, maar ze deden echt aan iedere tafel zo leuk!’ Wat een tent!
KORT NIEUWS
Gijsbregt: Het rosé seizoen begint dus ik zag weer veel feestjes. Vis aan de Schelde, Jan Smit met zijn eigen wijn bij Herman den Blijkers Goud, we hadden een 6 liter fles UP op ons eigen feestje
Wouter: We hebben het al een tijdje niet gehad over AI, maar niet omdat die wereld na de inburgering van Chat is stilgevallen. Integendeel. Nog iedere dag sta ik versteld van de kracht.
VAN DE BURELEN
Wouter: Onze fietstocht moeten we nu plannen, want half mei is voorbij! Donderdag 11 juni! Meedoen? Schrijf je hier in.
Gijsbregt: Joro drinks thuisbezorgd. Modern Surinaams. In zes smaken.
IN EN UIT
Wouter OUT → tweede, derde, vierde winkel IN → Een eigen paleis
Gijsbregt OUT → loyalty IN → top service en kleine verrassingen op maat
Wouter OUT → Management by the dashboardlight IN → Management by walking around
Gijsbregt OUT → linzen IN → baked beans (Brits vs Amerikaans)
-
#S2 E87 De nieuwe openingen van de Buik in Amsterdam en Rotterdam, en eentje in Antwerpen
14 mei 2026 · 17 min
Wouter zit in een heerlijk hotel en Gijsbregt geniet na van een leuk event. Jullie kunnen relaxed luisteren naar wat en wie er allemaal bijkomt in ons vakgebied. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Wakker worden aan zee in het meer dan geweldige Vesper Hotel in Noordwijk. Gijdbregt, ik weet niet of je hier weleens bent geweest, maar dit is een hotel zoals ik een hotel zou willen openen. Alles kan. De bar heeft geen sluitingstijd, er liggen goede kranten en boeken, waar je ook kijkt je ziet de zee. De kamers zeer comfortabel en je bent gewoon op het strand. De perfecte uitvalsbasis
!Gijsbregt: Aftrap van de Buik Tasting Plaza op Boothstock & Good Times op 12/6 en 13/6.
NIEUWS
Wouter: Geen Bocuse d’or dit jaar maar een grondige evaluatie:https://www.missethoreca.nl/416024/bocuse-dor-nederland-stelt-nederlandse-finale-uit-tot-2027
Gijsbregt: Opening van Eldo in Antwerpen-Zuid, met artikel in het magazine van de Tijd. Wat een verhaal van deze tijd en wat een productie https://www.tijd.be/sabato/food/nieuw-restaurant-eldo-van-bordeel-naar-de-warmste-huiskamer-van-antwerpen/10659193.html
DE OPENINGEN
Amsterdam
Drie keer langs geweest bij een fijne net geopende zaak
Omri https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/omri-mediterraan-delen-op-het-krugerplein
Felix Café https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/felix-cafe-is-een-culturele-eetkamer
Roef opende vorig jaar zomer, maar opende nu de moestuin: https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/roef-groeit-door-smaakmakers-van-eigen-bodem
Den Haag
Geen nieuws
Rotterdam
Overname van CEO Baas van het Vlees door 21 pinchos (op de Kaap) https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/ceo-baas-van-het-vlees-op-het-deliplein-krijgt-nieuwe-energie-met-vier-rotterdamse-ondernemers
Eerste interview met de eigenaars van het nieuwe eetcafé ‘t Meisje (op de Kaap) https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/binnenkort-op-het-deliplein-eetcaf-t-meisje
En niet vergeten, vaste luisteraar Niels Vaane van O’Pazzo heeft zijn derde pizzeria in Rotterdam geopend:…
-
#S2 E86 Loyalty is for dogs of moet de hele horeca aan loyaliteitsprogramma's?
13 mei 2026 · 12 min
In de trend van vandaag hebben Gijsbregt en Wouter het over loyalty. Je hoort er steeds meer over, maar is het wel geschikt voor de reguliere horeca? Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: was op trendtour langs 4 bakkers (en chocolatiers) en ja, at een cream puff, niet uit Japan, maar uit Qatar, maar oh zo lekker.
Wouter: lunchte bij Café Amsterdam en ik nam een promo op bij Toet voor beste team. Daar lekker gegeten ook van de nieuwe menukaart.
Laten we beginnen
NIEUWS
Foodmaker heeft samenwerking met Jumbo https://www.emerce.nl/wire/foodmaker-verkoopt-nu-exclusief-jumbo-meer-700-winkels
TREND
Kan horeca nog zonder loyalty?
Gisteren riep ik: je kan prima zonder loyaliteitsprogramma, maar is dat zo?
Vorige week sprak Gijsbregt een ondernemer van een snelgroeiende scaleup in de horeca, die nu Chief Revenue Officer als functie heeft, en die wil iedereen aan de loyalty.
We zetten de trend kort neer, we hebben wat voorbeelden en dan maar even in de discussie. Gaat de horeca massaal aan de loyalty?
Laat ons vooral weten wat je van dit onderwerp vindt!
Wouter en Gijsbregt geven vervolgens hun reactie op de bekende frase: "Loyalty is for dogs".
Zouden ze het ermee eens zijn? En welke voorbeelden van loyalty zijn er? En wanneer doe je het goed?
-
#S2 E85 Wat als jouw zaak of keten ineens niet meer in is?
12 mei 2026 · 18 min
Wouter en Gijsbregt gaan wat dieper de materie in dan normaal. Een aflevering met diepgang dus op een regenachtige dinsdagochtend. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Het was gisteren weer even herfst in Nederland, alle terrassen van het weekend waren in allerijl opgeruimd en afgedekt. Het weer is net de portemonnee van de gast; open en dicht. En bij open dan moet je er zijn!
Gijsbregt: De wereld van de events toespreken voor Vermaat Events in B.Amsterdam en een fietstocht door Amsterdam Nieuw West
NIEUWTJES
Een nieuwtje van vorige week. Wat als politiek en horeca met elkaar in aanvaring komen. Wat als iemand iets vindt: https://www.telegraaf.nl/binnenland/extinction-rebellion-demonstreert-bij-restaurant-om-fvd-bijeenkomst-eigenaar-doet-aangifte/151099722.html
OVERPEINZING
Wat als 'ineens' een zaak niet meer in is.
Hoe komt het?
Wat doe je daar aan?
-
#S2 E84 Een hond die zijn behoefte doet bij Gordon Ramsay, weer een sterrenzaak dicht en de review van de reviews
11 mei 2026 · 16 min
Maandag, de dag waarop we de reviews van de culinaire recensenten van een review voorzien. En deze keer zijn we het niet helemaal eens met een aantal van deze schrijfsels. Lees meer
Gijsbregt zet daarvoor wel nog even de toon met een wel heel apart nieuwtje..waar jij vast ook wat van gaat vinden.
MEEGEMAAKT
Wouter:. Fonteyn Wijjnfestival Utrecht
Marcel van Hofman is ook verantwoordelijk voor Pride festival, bockbierfestival en nog veel meer activiteiten en is daarmee een van de belangrijkste horecamensen van de stad geworden
Gijsbregt: uit eten bij Café Kiem
NIEUWTJES
De hond en zijn behoefte bij Gordon Ramsay’s Street Pizza https://www.standard.co.uk/news/london/gordon-ramsays-pizza-restaurant-dog-toilet-backlash-b1280987.html
Sluit nog een michelin restaurant https://www.ed.nl/bladel/telefoons-trillen-in-restaurant-als-marc-het-op-facebook-zet-na-elf-jaar-trekt-michelin-zaak-plots-de-stekker-eruit~ad6f9f14/
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Hiske ging op jacht naar peulvruchten. Wat haar niet geheel verrassend bij een (Zuid)Indiaas restaurant deed belanden. Maar niet voordat ze ruim heeft gedoceerd over het goede van bonen. Een 8 voor Madurai Masala Café in Maarssen https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/een-ode-aan-de-peulvrucht-heerlijk-duurzaam-gezond-en-betaalbaar~b68a58c5/
NRC -
Hassnae ging naar Muggels by Gijs. Het leest allemaal erg heerlijk. Maar het was wat braaf wat chef Gijs (ex-Lindenhof) doet. Maar wel weer in eigen stijl. Drie ballen, maar de vier ballen liggen voor het grijpen https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/08/de-stijl-van-muggels-by-gijs-is-ingetogen-bescheiden-soms-iets-te-a4926815
Parool
Mara heeft een 5,5 uitgedeeld. Het gaat om Birdies, de zaak in Schinkel met de grootste indoorgolfbaan van Europa. Ze dekt zich in, want ze heeft niks met golf, maar het eten valt haar (ook) bitter tegen. https://www.parool.nl/ps/in-het-restaurant-van-indoorgolfbaan-club-birdies-staan-golf-en-vuittontassen-door-elkaar-maar-het-eten-is-niet-op-nivea…
-
#S2 E83 Alles op een stokje, wederom einde van Old Dutch, festivalseizoen geopend, McDonald's luistert de podcast
8 mei 2026 · 19 min
Het is potpourri vrijdag en dat betekent dat we alles door elkaar gooien en de burelen van Gijsbregt en Wouter schoonvegen om te eindigen met IN & OUT. Lees meer
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: foodfestival seizoen is begonnen! Met Trek in Rotterdam
Wouter: Diner in het mooie Aan de Poel in Amstelveen
KORT NIEUWS
Gijsbregt:Old Dutch sluit weer (aansluitend) https://www.ad.nl/rotterdam/restaurant-old-dutch-sluit-de-deuren-en-zoekt-een-nieuwe-exploitant-de-omzet-blijft-maar-dalen~a595ec17e/
Wouter: viel een slimme combinatie van email en korting op in de VS
Duitse McDonalds komt met afternoon pick me up https://www.linkedin.com/posts/activity-7455225292748636160-7six
VAN DE BURELEN
Wouter: 18-21 mei Italiaanse week in de podcast, Wouter vanuit Schiphol op 18 mei en 19,20 en 21 vanuit Rome.
Gijsbregt: heel druk met de laatste artikelen van de Buik Magazine 04. Zomerse editie met veel aandacht voor erop uit en gezond genieten (en zelfs functional foods). Ook krijgen word lid van Club de Buik: https://www.debuik.nl/club-de-buik
IN EN UIT
Gijsbregt OUT → radio of playlist aan IN → maatwerk muziek, listening bars, playlist op de menukaart
Wouter OUT → iedereen korting IN → Lidmaatschap (De stamppot club van Hemelrijk)
Gijsbregt OUT → alles in a roll IN → alles op een spies
Wouter OUT → gasten zijn te gast en medewerkers zijn thuis IN → gasten zijn thuis en medewerkers faciliteren (zoals in een club)
-
#S2E82 WK-bier, Michelingids in Las Vegas, Dirty Coffee en een hele trits openingen, inclusief de 40e (!) Loetje
7 mei 2026 · 17 min
Het is donderdag en dan nemen we de nieuwe openingen door van de Buik. Welke zaken gaan er komen of zijn zelfs al geopend. Lees meer
MEEGEMAAKT
Wouter: Met Karlijn sloten we al het werk af van Het Event van 13 april en maakten we een actieplan voor de Wedstrijd Beste Team! Inschrijven kan hier: https://horecabo.nl/products/wedstrijdposter-beste-horecateam-van-nederland
Gijsbregt: Dirty coffee bij Spicekix
NIEUWS
Wouter: Voor het eerst Michelin gids in Las Vegas is bijna 20 jaar.
Gijsbregt: WK-bier in Utrecht bij Eten Wat de Podcast
DE OPENINGEN
Amsterdam
De enorme lijst met nieuwtjes is er weer en de aantallen lijken elke keer gekker te worden https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/horecanieuws-mei-2026-van-de-buik-restaurants-bar-koffie-actueel-openingen
Vrouw met baard bekende duo Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy is terug. Nu bij Pakhuis de Zwijger. Indisch, Indonesisch en Moluks eten met een historisch verhaal. https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/vrouw-met-de-baard-keert-terug-met-een-keuken-vol-geschiedenis
Den Haag
Number Ten uit Rotterdam nu ook naar Den Haag in het Hofkwartier (Molenstraat), de zaak doet het goed in Rotterdam en heeft sinds kort een eigen bakkerij. Dus uitbreiding lag voor de hand. https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/number-ten-cafe-and-bakery-komt-naar-den-haag
Rotterdam
HAKA een icoon in het M4H is overgenomen door Dudok voor events en met een eigen urban bistro: https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/dudok-opent-haka-met-bistro-en-ruimte-voor-events
Wereldhaven, op de hoek van de Waalhaven in Charlois heeft de oude ondernemer van Meat Frankys recent het al 2 jaar leegstaande pand van Dokzuid onder handen genomen: https://www.debuik.nl/rotterdam/uit-eten/rotterdamse-gezelligheid-en-no-nonsense-eten-bij-wereldhaven
Utrecht
Rubens → Lindebar Niet niet wel hernoemd , leest als een soort wie is wie van de Utrechtse horeca. Bier dat je niet bij de supermarkten vindt en – heel leuk – halve flesjes champagne https://www.de…
-
#S2 E81 Drie trends uit Londen: muziek, doehoreca en gemak & gezond én gaan ze nog naar de pub?
6 mei 2026 · 15 min
Gijsbregt was in Londen, de metropool aan de andere kant van de Noordzee. Hij nam de Eurostar door het tunneltje en liet zich verrassen door de stad. Lees meer
In deze aflevering praat Gijsbregt jullie en Wouter bij over de trends uit Londen.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: in het Parool over TikTok-rijen (the gift that keeps on giving) https://www.parool.nl/wereld/in-new-york-vinden-ze-uren-in-tiktokrijen-staan-wel-cool-het-toont-sociale-status-zoals-een-birkintas~b2662dd0/
Wouter: De plekken waar die rijen ineens niet meer staan… Gisteren een opvallend tamme Beethovenstraat, bevrijdingsdag I Know, geen werk op de Zuidas, maar toch, dat was vorig jaar anders.
TREND
3 trends uit Londen
Wouter stelde eerder dit jaar al ‘Londen is in’! Gijsbregt ging dat checken met een blitz bezoek van 24 uur en zag vooral Oost/Noord-Oost. Denk aan Hackney, Shoreditch, Clerkenwell en ook nog het nieuw ontwikkelde gebied rondom St Pancras en Kings Cross.
Er viel ontzettend veel op in die maximaal 24 uur.
Trend 1: all about the music
Opvallend dat de zaken super mooi gestyled waren, maar dat was ik al zo gewend dat het nauwelijks meer op viel. Wat wel opviel: echt overal goede muziek.
Je komt niet meer weg met een standaard Spotify lijst. Dit is allemaal maatwerk, passend bij het concept en bij het moment van de dag.
Sune
Noisy Oyster
The Dreamery
Trend 2: doe horeca 2.0
Grote zaken met darts, golf, shuffle board, gaming en bingo.
En ook de running clubs, schaken, lezen en meer. En natuurlijk yoga gemengd met oats.
Trend 3: nog meer gemak
We kennen Londen van de Pret a Manger en de opvolger Itsu. Maar het aantal (hoogwaardige, gezonde) afhaalzaken neemt enorm toe. Ik noem er een paar:
Atis, real food that fuels your next move
Urban Greens, fresh and healthy salads
Natural Kitchen, All Day' concept serving delicious freshly prepared, healthy food
Yolk, good bites only
Farmer J, home of the field tray
Concurreren snoeihard met de supermarkten, zoals Tesco en Waitrose (prepared dail…
-
#S2 E80 Betalen voor je stoel in de kroeg tijdens het WK, Troef x Soenil, ken jij de mosselman en Wouter reviewt Hof van Saksen
5 mei 2026 · 12 min
We halen voor even weer een rubriek uit het stof, de review van Wouter. Lees meer
Hij verbleef met zijn kinderen op het Hof van Saksen, een park wat je geen park mag noemen maar een resort.
Vandaag geeft hij zijn eerlijke mening over dit resort.
MEEGEMAAKT
Wouter: 4 hands lunch TROEF X GEM zondagmiddag. Bijzondere keuken van Soenil, even zoeken in de combinatie met Troef, gezellige middag, een klein beetje met de Franse Slag, volle bak, lekker eten, veel zien en gezien worden van veel dezelfde mensen. Toch een geweldige manier om kennis te maken met topzaken uit het hele land, een luxe dat de mannen ze steeds naar Amsterdam halen.
Gijsbregt: Op pad met de mosselman in Zeeland.
NIEUWTJE
Stoelen reserveren in de kroeg tijdens de WK: https://restaurantbusinessonline.com/marketing/toms-watch-bar-rolls-out-ticketed-seatin
WOUTERS REVIEW
Wouter gaat in op de geschiedenis van het resort en de rol van Landal en Driestar om hier het beste park van Europa van te maken. Er is bijzondere aandacht voor Roland Rozenbroek, de eerste GM die deze droom waarmaakte.
Uiteraard reviewt Wouter ook hoe het nu is, Na corona en onder de opvolgers van de roemruchte eerste GM.
Het wordt een 8,9 en geen 9,5 zoals vroeger. De bezetting is (te) hoog en wellicht is het belang van NPS als criterium wat weg gezakt.
"Ik was nog altijd zeer onder de indruk, mijn kinderen ook. Ik wilde het delen met mijn oude vriend Roland, maar iets vertelde me dat ik hem even goed moest googelen voordat ik dat deed. En toen zag ik dat Roland, mijn grote held, precies 2 dagen na mijn vader, 6 weken geleden onverwacht was overleden. Dat deed me wat. "
Tip: Lees het boek GAST! Van Ronald Giphart over Roland Rozenbroek en Hof van Saksen, leer ervan en ga ook naar Drenthe, waar ze er ongetwijfeld in gaan slagen om op dat geweldige fundament verder te bouwen aan de DROOM, die inmiddels wel een hele grote droom is geworden.
https://www.bol.com/nl/nl/p/gast-het-geheim-van-hof-van-saksen/9300000045698270/
-
#S2 E79 Sergio Herman stopt met zijn zaken en een dubbele review van de reviews
4 mei 2026 · 17 min
Gijsbregt en Wouter zijn weer terug van hun meiretraite naar niet bekend gemaakte bestemmingen. Gelukkig zitten ze weer vol met verhalen. Lees meer
Zoals gewoonlijk trappen we de week af met de reviews van de reviews
MEEGEMAAKT
Wouter:. Hof van Saksen waarover morgen meer!
Gijsbregt: ik was 24 uur in Londen, daar kom ik graag op terug. Blij om weer terug te zijn met de podcast. We werden gemist, merkte ik online en in het echte leven.
LATEN WE BEGINNEN
REVIEW DE REVIEWS
Volkskrant: -
Hiske was bij Tiel in Rotterdam. En had een goede avond, met fijne gerechten en heel goede sfeer, maar schetste de eigenaar – en zijn familie – met veel aandacht. Is Tom en daarmee Tiel ‘geniaal of gek’? Toch een mooie 7,5. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/tiel-is-een-zeer-sfeervolle-zaak-met-originele-en-lollige-gerechten-soms-iets-te-lollig~bf474386/
Hiske struint wederom de provincie af en ging naar een echte klassieker in Almere: Bakboord. Daar is Gijsbregt zelfs wel eens geweest begin deze eeuw. Het is een lieve recensie met een 8 beloond: “Toch, al met al: een fijne, chique zaak. Almere weet wat lekker is.” https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/hebben-ze-iets-te-vieren-dan-gaan-de-almeerders-naar-bakboord-in-deze-chique-zaak-wordt-met-lol-en-smaak-gekookt~bc1964d2/
NRC -
Hassna ging naar Nixtamal een Mexicaans restaurant bij de pomp (letterlijk) in Mijdrecht. Ze had een beetje een dubbele avond, het begon stroef, maar liep daarna heel lekker. “Dat je op zo’n troosteloze plek prima kunt eten. Wie had dat gedacht.”Zeker de tres leches cake krijgt veel aandacht (ook een favoriet van Gijsbregt). Drie ballen https://www.nrc.nl/nieuws/2026/04/24/nixtamal-is-een-mexicaans-zonnetje-naast-de-benzinepomp-a4925924
Joel ging naar Otomoto in Eindhoven en geeft mooi vier ballen. Het is een punky gestylede Japanse listening bar, waar eigenaar en chef Reneman ongeveer alels zelf doet (ook “de plees poetsen”) en het barst hier van de leuke vondsten op het menu al hanteert d…